بهترین غذاهای ایرانی

یکی از سوپ‌های بسیار لذیذ و مقوی که می توانید به عنوان پیش غذا یا دسر آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید، سوپ شیر یا سوپ سفید است که هم در مهمانی‌ها و هم در مجالس می‌توانید این سود را تهیه کنید.

سوپ شیر از سبزیجات مختلف، شیر، جو و مرغ پخته تهیه می شود ولی اینکه چه نوع سبزی داخل آن ریخته شود به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. ولی حضور قارچ در سوپ شیر یکی از پارامترهای اصلی است که طعم آن را لذیذ تر می کند.

بعضی از افراد که ممنوعیتی برای خوردن خامه ندارند ترجیح می‌دهند بعد از اینکه سوپ شیر پخت و جا افتاد آن را از روی حرارت برداشته و مقداری خامه هم به آن اضافه کنند تا کالری بیشتری داشته باشد و قوی تر و خوشمزه تر شود.

ولی شما می توانید با توجه به سلیقه و ذائقه ای که دارید و همچنین برنامه غذایی که برای خود در نظر گرفته‌اید نحوه سرو کردن آن را انتخاب کنید.

در ادامه با طرز تهیه سوپ شیر آشنا خواهید شد و مواد لازم برای تهیه سوپ شیر را مشاهده می کنید. البته این مواد اولیه با نسبت‌های مشخصی در نظر گرفته شده و اگر بخواهید مقدار هر کدام از مواد اولیه را تغییر دهید و آن را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید، باید با رعایت نسبت ها این کار را انجام دهید تا طعم نهایی سوپ دلچسب و مطلوب شما باشد.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر

زمان پخت : ۳۰

سینه مرغ : نصف یک عدد

خامه : ۱۰۰ میلی ‌لیتر

پیاز : یک عدد

قارچ : ۳۰۰ گرم

هویج : سه عدد

شیر پرچرب : یک لیتر

جو پرک : نصف بسته

نمک، فلفل سفید، زردچوبه : به مقدار لازم

کنسرو ذرت : یک عدد

طرز تهیه سوپ شیر

در اولین مرحله برای تهیه سوپ شیر باید سینه مرغ را با کمی نمک و ادویه و یک پیاز کوچک درون یک قابلمه ریخته و اجازه دهید که مرغ به خوبی بپزد.

در مدت زمانی که مرغ شما می پزد می توانید جو پرک ها را درون مخلوط کن و آسیاب بریزید و آنها را خرد کنید تا به اندازه یک چهارم قبل خود تبدیل شوند و بعد آنها را درون یک قابلمه ریخته و مقداری هم آب روی آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بپزد.

برای اینکه جوها کاملاً باز شوند و لعاب کافی بیندازند باید در مدت زمانی که می پزند، در قابلمه شما باز باشد. برای پختن کامل آنها حدوداً یک ساعت زمان نیاز دارید و صبر کنید که آب آن ها خوب تبخیر شود و بعد شیر گرم را درون قابلمه بریزید.

اکنون باید هویج رنده شده را با کمی قارچ ورقه ای و مغز کرفس به سوپ خود اضافه کنید و باز هم یک ساعت صبر کنید که خوب جا بیفتد؛ در نهایت هم سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و با ذرت هایی که پخته شده درون سوپ خود بریزید و کمی هم ادویه و نمک و فلفل به سوپ خود اضافه کنید.

بعد از اینکه قُل خورد، شعله گاز را خاموش کنید. حالا می‌توان گفت که سوپ ‌شیر شما آماده است و می توانید آن را در ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

چنانچه تمایل داشته باشید می توانید مقداری خامه هم بعد از برداشتن سوپ از روی حرارت به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد داخل یک ظرف مناسب برای سوپ شیر مثل ظرف سوفله خوری سرو کنید. برای تزیین سوپ شیر هم می توانید از مقداری سبزی مثل جعفری استفاده کنید.

سوپ شیر مجلسی

برای تهیه سوپ شیر مجلسی می توانید یک راه دیگری هم امتحان کنید و اینکه قارچ ها را نگینی خرد کرده و درون یک قابلمه مقداری کره ریخته و قارچ ها را درون کره تفت دهید و بعد شیر و سایر مواد را به آن اضافه کنید و روال کار را مانند قبل پیش ببرید.

نکات مهم پختن سوپ شیر

در صورتی که سوپ شیری که پخته اید خیلی غلیظ شد و شما علاقه به خوردن سوپ در این حق غلیظ نداشته باشید، می‌توانید برای رقیق کردن آن کمی شیر به سوپ خود اضافه کنید.

هرگز برای ترش کردن طعم سوپ شیر از آبلیمو استفاده نکنید چون احتمال اینکه شیر شما را ببرد زیاد است و می توانید آب لیمو را بر سر سفره ببرید و در کنار غذا آن را میل کنید.

اگر علاقه دارید سوپ شما چاشنی دار و تند و تیز باشد می‌توانید فلفل سفید داخل سوپ شیر بریزید و از طعم خاص آن لذت ببرید.

در بسیاری از دستور پخت های سوپ شیر که در اینترنت مشاهده می کنید توصیه شده برای تقویت بیشتر و طعم بهتر آب مرغ پخته شده را هم درون سوپ شیر بریزید، اما با توجه به اینکه مرغ‌ها واکسینه می‌شوند بهتر است آب مرغ پخته شده را دور بریزید تا سلامت شما تضمین شود.

منبع خبرگزاری ایسنا

بنابر اعلام آف دکور، در این مطلب تصمیم داریم طرز تهیه هویج پلو با استفاده از مرغ را به شما آموزش دهیم که به همین منظور ابتدا مواد لازم برای تهیه هویج پلو را برای شما شرح خواهیم داد. پس از آن طرز تهیه هویج پلو را به شما آموزش می دهیم.

توجه کنید که مقدار مواد اولیه ای که در نظر گرفته شده برای ۵ نفر مناسب است و اگر بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید با توجه به نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر دهید.

می توانید این غذای خوشمزه را ظرف یک ساعت و نیم تهیه کنید و برای وعده اصلی شام یا ناهار آن را میل کنید.

مواد لازم برای تهیه هویج پلو

هویج متوسط : 5 عدد

برنج ایرانی : 5 پیمانه

شکر: یک پیمانه

زعفران آب زده : 3 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

خلال بادام و پسته :جهت تزیین

مرغ جهت سرو کنار هویج پلو:به میزان نفرات

طرز تهیه هویج پلو

در اولین مرحله برای تهیه هویج پلو باید حداقل چند ساعت قبل برنج را بشویید و با آب و نمک خیس کنید و استراحت بدهید.

سپس هویج را به صورت خلالی خرد کرده و مقداری شکر را داخل آب حل کنید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش بیاید و غلیظ شود و بعد هویج های خرد کرده را داخل آن شربت ریخته و شعله را کم کنید تا به تدریج بپزد.

وقتی که هویج ها نرم شدند، آنها را آبکش کنید و از شربت بیرون بیاورید و برنجی که خیس کرده بودید را هم داخل یک قابلمه پر از آب جوش ریخته و روی شعله گاز بگذارید.

هنگامی که برنج از حالت استخوانی فاصله گرفت آن را آبکش کرده و به صورت لایه لایه داخل قابلمه مورد نظر با هویج قرار دهید. برای ته دیگ می توانید از نان و سیب زمینی و سایر موارد دلخواه استفاده کنید.

سپس قابلمه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا بخار داخل آن بپیچد وقتی که بخار پیچید، شعله را کمتر کرده و دم کنی را بگذارید تا حدود یک ساعت بعد هویج پلو دم می کشد.

برای تزیین هویج پلو می توانید از خلال بادام یا خلال پسته استفاده کنید و آنها را مقداری در روغن تفت دهید. وقتی که هویج پلو شما آماده شد برای تزیین آن را روی برنج قرار دهید.

در صورتی که به غذای شیرین علاقمند باشید می توانید مقداری از شربتی که تهیه کرده بودید را برای طعم شیرین برنج روی آن بریزید.

نکات مهم برای خوشمزه شدن هویج پلو

به جای مرغ می توانید از گوشت چرخ کرده یا گوشت تکهای بره هم داخل هویج پلو استفاده کنید.

اگر قرار شد داخل هویج پلو مرغ بریزید حتماً پوست آن را جدا کنید و بعد بپزید تا بوی بد داخل غذا نپیچد.

موقعی که غذا سرو می کنید کمی زرشک روی هویج‌ پلو ریخته و از قبل داخل کمی روغن تفت بدهید. چون خود هویج پلو شیرین است نیازی نیست داخل زرشک شکر بریزید.

اگر تصمیم گرفتید این غذا را با گوشت قرمز تهیه کنید باید زمان بیشتری برای پخت آن مصرف کنید یا حداقل ۲ ساعت باید غذا داخل دم بماند.

برای اینکه گوشت خوش طعم شود می توانید از زیره سبز، برگ بو، سیر و فلفل قرمز استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید به جای خرد کردن هویج را با رنده درشت رنده کنید و اگر علاقه‌مند باشید می‌توانید مقداری خلال پرتقال و نارنج هم به آن اضافه کنید.

پیشنهاد می‌کنیم از هویج فرنگی استفاده کنید چون رنگ و لعاب بهتری دارد.

در نهایت برای طعم بهتر هویج‌ پلو از کره یا روغن کرمانشاهی استفاده کنید و اگر طعم ملس دوست دارید کمی رب انار داخل مایه هویج‌ پلو بریزید.

هویج پلو با گوشت

همانطور که گفته شد می توانید از تکه های گوشت بره یا گوشت چرخ کرده داخل هویج پلو استفاده کنید و تمام مراحل تهیه هویج پلو با گوشت به همان صورتی است که در ابتدا گفته شد و تنها باید در مرحله ای که مرغ‌ها را پخته و ریش ریش میکردید و در کنار هویج پلو سرو می کردید، گوشت را با استفاده از ادویه هایی که گفته شد بپزید و در کنار هویج پلو سرو کنید.

هویج پلو مجلسی

برای تهیه هویج پلو برای مهمانی ها و مجالس خود می توانید ته دیگ ته چینی برای هویج پلو قرار بدهید به این صورت که نصف لیوان ماست و کمی زعفران دم شده و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ و ۷۵ گرم روغن را با هم مخلوط کنید و در ته قابلمه بریزید و پس از آن مقداری برنج روی آن ریخته و با قاشق صاف کنید تا جذب مایه شود و بعد بقیه مراحل را مطابق با دستورالعملی که به آن اشاره کردیم پیش ببرید.

توجه داشته باشید که چون سلیقه ها متفاوت است در مجالس نباید هویج پلو خیلی شیرین باشد تا هر کسی علاقه مند به غذای شیرین نبود هم بتواند آن را میل کند.

منبع خبرگزاری ایسنا

رستوران‌های شیراز

مردم شیراز بسیار خون‌گرم و مهربان هستند. احتمال این‌که وعده‌ای را در شیراز مهمان مردم باشید، زیاد است. اما اگر این‌ اتفاق هم رخ ندهد، شما به‌سادگی می‌توانید از رستوران‌های با صفای شیراز برای صرف وعده غذایی بی‌نظیری استفاده کنید. استفاده از رستوران‌های شیراز باعث می‌شود تا همان‌طور که غذای بی‌نظیری را میل می‌‎کنید، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی نیز از لحظات خود داشته باشید.

باغ رستوران سنتی شاپوری، رستوران کته ماس، رستوران شاطرعباس، رستوران سنتی سرای مهر، رستوران شرزه شیراز، رستوران باغ راز، رستوران رودکی و رستوران صوفی از رستوران‌های معروف و سنتی شیراز هستند. حتما سعی کنید قبل از سفر درباره دیگر رستوران‌ها نیز تحقیق کرده و برنامه منظمی برای وعده‌های غذایی خود داشته باشید. هتل جهانگردی شیراز و دیگر هتل‌ها نیز رستوران‌های خوبی دارند که بهتر است از مسئول تور شیراز یا کسانی که به شیراز سفر کرده‌اند، سوال کنید.

گردشگری غذا در شیراز

شیراز یکی از شهرهای قدیمی ایران است که غذاهای متنوعی دارد و برای بسیاری از مسافران این‌غذاها جالب و خوشمزه هستند. گردشگری غذا در بسیاری از شهرهای جهانی نوعی گردشگری مرسوم است که باعث ایجاد اشتغال برای بسیاری از مردم محلی شده و جاذبه‌ای برای مراجعه مسافران است.

غذا در شهرها فقط برای این نیست که مسافران از آن میل کرده و سیر شوند. غذا چیزهای زیادی را درباره فرهنگ و رسوم مردم نیز نشان می‌دهد. خوراکی‌های محلی برای مسافران و گردشگران حرفه‌ای اهمیت زیادی دارند.

همین موضوع باعث شده تا گردشگران به غذاهای محلی شهر مقصد توجه ویژه‌ای داشته باشند. اگر بلیط چارتر تهران شیراز را تهیه کرده‌اید و قصد سفر به این‌شهر زیبا را دارید بهتر است شما نیز درباره غذاها و خوراکی‌های مخصوص آن تحقیق کنید. ما در ادامه این‌مطلب، تعدادی از آن‌ها را نام می‌بریم.

کباب پلو شیرازی

پلوهای ویژه شیراز معروف هستند و در سفر به این‌ شهر حتما باید تعدادی از پلوها را امتحان کنید. اگر در هتل جهانگردی شیراز یا دیگر هتل‌ها اقامت داشته باشید، معمولا بسیاری از غذاهای معروف شیراز در منوی رستوران خود هتل نیز وجود دارد.

البته شما مجبور نیستید همه وعده‌های غذایی را در هتل باشید.

همان‌طور که در قسمت بالا گفته شد، رستوران‌های زیبای بسیاری در شیراز هستند که کافیه سری به آن‌ها بزنید. کباب پلو شیرازی نوعی از قنبر پلو است که در آن از گوشت تازه استفاده می‌شود. این‌غذای خوشمزه که با کباب‌های توپی یا سیخی سرو می‌شود، طعم بی‌نظیری دارد. معمولا این‌غذا را با خلال بادام و زعفران تزئین می‌کنند.

کلم پلو شیرازی

اگر به شیراز سفر نکرده باشید نیز، ‌نام کلم پلو شیرازی را شنیده‌اید. یکی از غذاهای مشهور شیراز که در شهرهای دیگری هم ممکن است آن را سرو کنند. اما خوردن این‌غذا در شیراز طعم دیگری دارد. دقت داشته باشید که احتمالا نحوه پخت کلم‌پلوی شیرازی با دیگر شهرها متفاوت است.

گردشگری غذا در شیراز

در کلم پلو شیرازی از کلم سنگ استفاده می‌شود که طعم متفاوتی را به آن می‌دهد. اگر بلیط چارتر تهران شیراز تهیه کرده‌اید و دوست دارید سفر خود را با یکی از بهترین غذاهای شیرازی آغاز کنید، بد نیست نگاهی به کلم‌پلوی مخصوص شیراز بیندازید.

مرغ مسمای شیراز

اگر هتل جهانگردی شیراز یا دیگر هتل‌ها را برای اقامت خود در این‌شهر زیبا انتخاب کرده‌اید، حتما درباره رستوران و غذاهای آن نیز تحقیق کنید. اگر به شیراز سفر می‌کنید و از طرف‌داران غذاهای شیرین نیستید، مرغ مسمای شیراز یکی از پیشنهادهای مناسب برای شما خواهد بود. مرغ مسما غذایی نرم و خوش‌پخت است که در تهیه آن از رب انار، مرغ، برنج و ادویه‌های مخصوص استفاده می‌شود. پیازداغ موجود در این‌غذا نیز طعم خاصی را به آن می‌دهد.

توتوه

توتوه از غذاهای معروف شیراز است که به‌صورت بسته طبخ می‌شود. این‌غذا بسیار مقوی و خوشمزه است. برای تهیه توتوه، جگر سفید گوسفند و پیاز به کار برده می‌شود. شنبلیله و پیاز داغی که در آخر به غذا اضافه می‌شود، طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کند که برای افراد بسیاری توتوه را به غذایی دل‌پذیر تبدیل می‌کند.

منبع خبرگزاری ایسنا

یکی از غذاهای معروف و محبوب مردم جنوب کشور پلو بندری است که با تن ماهی تهیه می شود و از دستور های مختلفی این غذا را تهیه می‌کنند. در ادامه مواد لازم برای تهیه پلو بندری با تن ماهی را به شما معرفی میکنیم و سپس طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه پلو بندری با تن ماهی

تن ماهی : دو عدد

برنج : یک کیلوگرم

سبزی معطر : یک کیلوگرم

گوجه فرنگی : دو عدد

پیاز : یک عدد

سیر : پنج حبه

زعفران دم کرده : دو قاشق غذاخوری

ادویه کاری : به مقدار دلخواه

نمک و فلفل : به میزان لازم

روغن یا کره : به میزان لازم

طرز تهیه پلو بندری با ماهی

برای تهیه این غذای محلی جنوبی باید داخل یک قابلمه کمی روغن یا کره بریزید. وقتی که داغ شد سیر و پیاز خرد شده را درون آن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود.

سپس گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه تن ماهی داخل سیر و پیاز تفت دهید و همه آنها را با هم مخلوط کنید.

پس از آن سبزی هایی که ریز خورد کرده بودید را با مقداری فلفل و پودر کاری و نمک به بقیه محتویات اضافه کرده و هم بزنید.

برنج را هم به این محتویات اضافه کرده و بگذارید که با هم بجوشند و وقتی که آب آن کشیده شد برنج را دم بگذارید.

این غذا را می‌توانید با زعفران و تن‌ماهی تزیین کنید و در صورت تمایل به جای تن ماهی از میگو هم می‌توانید استفاده کنید.

این غذا را که جزو غذاهای محلی جنوب است می توانید بعنوان وعده غذایی اصلی در ناهار یا شام میل کنید و مواد لازمی که اشاره شد برای 8 نفر مناسب است.

منبع کتاب آشپزی ایرانی

مواد لازم:

یک کیلو سبزی کوفته

۵۰۰ گرم گوشت

یک کیلو باقالی پوست‌کنده

دو پیمانه برنج

دو قاشق غذاخوری جو یا بلغور جو

نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم

یک عدد تخم‌مرغ

کشمش، گردو و آلو به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته شوید باقالی

باقالی پوست‌کنده را بپزید، در حدی که نیم‌پز شود؛ بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. گوشت، سبزی (شوید، ترخون، مرزه، تره، جعفری، گشنیز، ریحان)، یک پیمانه برنج و جو که از قبل خیس کرده‌اید، در غذاساز بریزید تا خورد و مخلوط شوند. حالا یک پیمانه دیگر برنج، باقالی نیم‌پز و تخم‌مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید. دارچین، زردچوبه، و فلفل سیاه و نمک را نیز به مواد بیفزایید. ۱٫۵ لیوان آب و نصف لیوان روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید؛ بعد زیر آن را کم کنید. از مواد کوفته به‌اندازه یک پرتقال بردارید، وسط آن کشکش، گردو یا آلو بگذارید و کوفته را گرد کنید و در آب جوش بگذارید و در قابلمه را ببندید تا بپزد. اگر تعداد کوفته‌ها بیشتر از کف قابلمه بود، آن‌ها را روی هم قرار ندهید و از قابلمه دیگری برای این منظور استفاده کنید.

منبع کتاب آشپزی ایرانی

ما ایرانی‌ها در گذشته عادت‌های بسیار خوب غذایی داشتیم که به مرور بسیاری از آنها را فراموش کرده‌ایم؛ عادت‌هایی مثل دور هم غذاخوردن، مصرف کمتر گوشت‌قرمز و خوردن موادغذایی تازه. البته برخی عادت‌های غذایی قدیمی‌ها هم ناسالم بود؛ مثلا علاقه‌شان به مصرف غذاهای چرب و شور. در این مطلب نگاهی می‌اندازیم به مهم‌ترین عادت‌های غذایی قدیمی‌ها و نقد و ارزیابی هریک از این عادت ها از منظر سلامت.

زود شام‌خوردن

یکی از عادت‌های خیلی خوب ما در گذشته، زود شام‌خوردن بود. مردم بعد از غروب آفتاب شام می‌خوردند و فاصله بین شام تا زمان خوابیدن زیاد بود. در این شرایط هضم غذا به خوبی انجام می‌شد و بیماری‌هایی مانند گاستریت و ورم‌‌معده کمتر بود. متاسفانه این روزها دیگر فاصله 2.5 ساعت بین شام و خواب رعایت نمی‌شود و به همین دلیل بروز مشکل‌های گوارشی بیشتر شده است.

مصرف فراوان سبزی‌خوردن

استفاده از سبزی‌خوردن، در بسیاری از مجالس باب بود و به تعداد افراد، بشقاب سبزی‌‌خوردن وجود داشت. در حالی که امروز، این عادت تا حدی کمرنگ شده و سالاد جای آن را گرفته است. گرچه مصرف کاهو و گوجه‌فرنگی خوب است و هم می‌تواند معده را پر کند و هم به فعالیت دستگاه گوارش کمک می‌کند، اما بهتر است مصرف سبزی‌هایی که حاوی ویتامین‌های بسیاری هستند را هم فراموش نکنیم. امروزه سر برخی میزها یک سبد سبزی‌خوردن می‌بینیم اما چقدر خوب است همان‌طور که برای هر کسی یک ظرف ماست اختصاص می‌دهیم، مثل گذشته یک بشقاب سبزی‌خوردن هم بگذاریم چون وقتی سبزی را در یک ظرف بزرگ وسط سفره قرار می‌دهیم دست خیلی از افراد به آن نمی‌رسد و از خیر خوردن آن می‌گذرند.

مصرف روغن‌های جامد و حیوانی

مصرف روغن‌های حیوانی و جامد در گذشته بیشتر بود. روغن‌های جامد دوستدار قلب نیستند اما چون مردم تحرک بیشتری داشتند و غذاهای چرب به خوبی متابولیزه می‌شدند، کمتر شاهد عوارض آنها بودیم.

استفاده از موادغذایی تازه

در گذشته مردم سعی می‌کردند سبزی‌ها و انواع گوشت را تازه استفاده کنند اما امروزه همه نوع موادغذایی را فریز یا کنسرو می‌کنند. مساله اینجاست که عمر مواد مفید غذایی پخته در فریزر نصف می‌شود بنابراین فریز‌کردن برای استفاده درازمدت، روش مناسبی نیست. اگر سبزی‌خام را بتوان 6 ماه در فریزر نگهداری کرد، زمان مناسب برای نگه‌داشتن سبزی‌پخته 3 ماه است.

مصرف زیاد میوه به عنوان دسر

ایرانی‌ها همیشه مردم میوه‌خوری بوده‌اند اما در گذشته میوه به عنوان دسر شناخته می‌شد و افراد در فواصل بین غذا، میوه می‌خوردند و انواع شیرینی‌ و دسرهای مختلف کمتر مصرف می‌شد. متاسفانه امروز مصرف میوه کمتر و انواع کیک و شیرینی جایگزین آن شده که همگی ما با عوارض این دسته از خوراکی‌ها آشنایی داریم.

مصرف زیاد نمک

در گذشته شیوه نگهداری برخی موادغذایی مناسب نبود و از نمک زیاد استفاده می‌شد. البته این موضوع بیشتر محدود به قبایل بود و مردم شهر کمتر موادغذایی را با این روش نگهداری می‌کردند. ارتباط مصرف نمک با افزایش فشارخون نیز به اثبات رسیده است.

مصرف نوشیدنی‌های سنتی

برخلاف امروز، قدیمی‌ها نوشابه گاز‌دار نمی‌خوردند و بیشتر آب، دوغ و انواع شربت‌های سنتی مصرف می‌شد. به علاوه شربت سکنجبین، سرکه شیره و سایر عرقیات جایگاه ویژه‌ای در برنامه‌غذایی روزانه مردم داشتند. در حالی که امروزه نوشابه‌های گازدار جزو جدایی‌ناپذیر سفره های ایرانی هستند و مشکل‌های بسیاری به‌وجود آورده‌اند.

در کنار هم غذاخوردن

در حال حاضر افراد خانواده کمتر دور یک میز می‌نشینند و با هم غذا می‌خورند و این موضوع از نظر روانی تاثیر خوبی ندارد. در گذشته اعضای خانواده بیشتر وعده‌ها را در کنار هم می‌خوردند و لذت می‌بردند. ضرب‌المثلی است که می‌گوید: «با کسی غذا بخورید که از مصاحبت با او لذت می‌برید.» تحقیقات نشان می‌دهد هنگامی که از غذاخوردن لذت می‌بریم، هورمون‌هایی در بدنمان ترشح می‌شود که جذب غذا را افزایش می‌دهد و استرس را کم می‌کند. سفره غذا، مقدس است. جایی است برای در کنار هم بودن و از مصاحبت با یکدیگر لذت‌بردن. در ضمن، غذا یک ابزار قوی برای برقراری دوستی هم است. بزرگ‌ترین قراردادهای سیاسی و اقتصادی سر میز غذا بسته می‌شود چون افراد در شرایطی که غذا می‌خورند، حال بهتری دارند و بهتر می‌توانند با دیگران ارتباط برقرار کنند.

سرخ‌کردن بیش از حد موادغذایی

قدیمی‌ها موادغذایی را تا سر حد سیاه‌شدن سرخ می‌کردند اما امروز با زیان‌های سوزاندن روغن و سرطان‌زاشدن آن آشنا شده‌اند.

مصرف کمتر گوشت‌قرمز

در گذشته مصرف گوشت‌قرمز کمتر بود و در وعده شام بیشتر غذاهای حاضری مصرف می‌شد. امروزه متاسفانه میزان مصرف گوشت‌قرمز بالاتر رفته است. مصرف گوشت‌قرمز برای هیچ‌کس در شرایط عادی ممنوع نیست بلکه باید محدودیتی در مصرف آن اعمال شود. البته گوشت سفید به نوع قرمز آن ارجحیت دارد و باید حداقل به نسبت مساوی میل شود. خیلی‌ها تصور می‌کنند خوردن هرچه بیشتر منابع غذایی حاوی آهن، باعث رفع سریع‌تر کم‌خونی آنها می‌شود در حالی که 48 ساعت زمان لازم است تا آهن موجود در حد نیاز جذب شود و بقیه دفع می‌شود، بنابراین افرادی که به این ماده‌معدنی بیش از دیگران نیاز دارند، باید به این فاصله زمانی توجه کنند تا آهن بیشتری مورد استفاده بدنشان قرار گیرد.

مصرف بیشتر نان

نان در گذشته قوت غالب بود و مردم بیشتر نان و سیب‌زمینی می‌خوردند تا برنج. نان مخصوصا نان سبوس‌دار، حجم معده را بیشتر می‌گرفت و حس سیری بیشتری به فرد می‌داد. امروزه متاسفانه آردها سفید شده و فرایند تخمیر به خوبی روی نان انجام نمی‌شود بنابراین نان‌های مصرفی مانند گذشته نیستند.

آبپز کردن

یکی از روش‌های پختی که در قدیم و در حال حاضر همچنان رواج دارد، آبپز‌کردن است. بیشتر خورش‌های ما در آب پخته می‌شوند. جاانداختن خورش و حرارت بالا و طولانی به ماده‌غذایی دادن، عادت چندان خوبی نیست. البته حرارت طی پخت در آب به اندازه سرخ‌کردن آسیب نمی‌رساند ولی به هر حال وقتی بیش از حد غذایی را بپزیم حداقل ویتامین C آن از بین می‌رود./

منبع سلامت

چرا قرمه سبزی این چنین محبوب شده است؟

از مواد اولیه ی قورمه سبزی که بگذریم باید بگوییم که اولا این غذا ایرانی برای پخت و به اصطلاح جا افتادن به زمان زیادی نیاز دارد. در ثانی بین ۲ تا ۵ هزار سال این غذا به شیوه های مختلف پخته شده و عمر کرده است. از یاد نبرید که کالری این غذا بسیار بسیار بالاست! قورمه سبزی هم همانند دیگر غذاها در طول تاریخ و در نقاط مختلف دستخوش تغییراتی شده است. گاهی در آن از گوشت مرغ و اردک استفاده می کنند و گاهی هم جای لیمو در آن آب غوره می ریزند. به هر حال این غذای خوشمزه ایرانی رسمی قدیمی هم دارد و در روزی خاص در سال باید حتما پخته می شد. قرمه سبزی را در اولین شنبه ی آذر ماه هر سال، به صورتی ویژه و مخصوص به آن روز، می پختند. اولین شنبه آذر ماه را روز جهانی قرمه سبزی نامگذاری کرده اند. به غیر از ایرانی ها، مردم کشور آذربایجان هم رسم پختن این غذا را دارند.

منبع الی گشت

غذا برای هر کجای دنیا که باشد و هر چه که باشد لذیذ است! غذاهای ایرانی و غیر ایرانی هم فرقی در محبوبیت ندارند. این یک اصل است که غذاهای هر جایی حداقل اگر برای ما خوشمزه و دلچسب نباشد اما برای مردم آن منطقه جذاب است. همواره در برخی از غذاها تغییراتی به وجود می آوریم که در هیچ کتاب و سند آشپزی ثبت نشده است. غذای ایرانی که گاهی جالب از آب در می آید اما گاهی حتی نزدیک به آن چیزی که می خواهیم هم از آب در نمی آید.

از این توصیفات که بگذریم، بیشتر غذاهای مورد علاقه ی ما در طول سال های متمادی تغییر پیدا کرده اند. تغییرات غذای ایرانی هر چه که بوده، نتیجه ی امروزی اش بسیار دلپذیر است. در این مقاله مجله گردشگری الی گشت همراه باشید تا در ادامه تغییرات غذای ایرانی را به اتفاق یکدیگر بررسی کنیم.

غذاهای ایرانی مانند انواع پلو

کباب کوبیده، غذایی محبوب در ایران و کشورهای همسایه

یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که جایگاه ویژه ای در دل همه ی ما دارد، کباب است. غذایی لذیذ که معمولا آن را با نام چلو کباب می شناسیم. کم پیش می آید که فردی ایرانی یا گردشگری خارجی سفر کرده به ایران، چلوکباب آن هم در طعم های مختلف را نخورده باشد!

کباب و چلوکباب که تنها فرقش با کباب، برنج آب کش شده و یا حتی کته دمی است که با آن خورده می شود، از غذاهای ملی ایران حتی در زمان قاجاریان بوده است. البته به این معنی نیست که قبلا این غذا در ایران پخته نمی شده است؛ اما به هر حال در دوره ی قاجارها بود که این غذا جای خودش را در غذاخوری های کوچه و بازار و سفره ی خانواده های ایرانی باز کرد. برای اولین بار چه کسی و در چه جایی این غذا را پخته است؟ باید بگوییم که در یک کلام؛ پاسخ این سوال کاملا نامعلوم است! در رستوران تمام هتل ها بیشتر گردشگران خارجی ابتدا به سراغ این غذا می آیند. همچنین برای رزرو هتل داخلی روی نام آن کلیک کنید تا به صفحه مورد نظر منتقل شوید.

تاریخچه طبخ کباب

به صورت منطقی، کباب از تکه های گوشت حیوانات که بر روی آتش پخته می شود، آماده می گردد. با همین یک خط می توانیم واضحا این را بگوییم که خالق کباب به همین فرمول راحت و آسان، انسان های اولیه بوده اند. اما در ادامه ی مسیر پیشرفت غذاهای لذیذ ایرانی، مردم این کشور گویا توانسته اند تا به فرمولی سرشارتر و بهتر در زمینه ی پخت و طبخ این غذا نائل بیایند. اگر کلمه Kebab را در گوگل جستجو کنید، نتایج جالبی را خواهید دید. توصیف اروپایی ها از کباب ایرانی که در زمان صفویان در ایران خورده بودند در این زمینه جالب است!

آن ها می گویند که ایرانی ها پلو را به همراه مقداری گوشت تازه و طعم دار شده به وسیله ی ادویه های مختلف بر روی آتش چنان خوشمزه می پزند که آن را با دست می خورند! حتی شخص اول مملکت و مقام شاهنشاهی آغا محمد خان قاجار به غذاهایی همچون کباب بره، مرغ و گوسفند به همراه چلو علاقه ی بسیار زیادی داشته است. برای آشنایی بیشتر به مقاله تاریخچه چلو کباب در مجله الی گشت بروید.

غذا های ایرانی مانند انواع کباب

غذای کباب با ریشه ای قفقازی

یکی از به نام‌ترین نویسندگان دوره ی قاجار که میرزا محمدرضا معتمدالکتاب نام داشته در یکی از کتاب هایش نوشته است که: ناصرالدین شاه قاجار که در اصل قفقازی هم بوده، به آشپز دربار دستور داد نوعی کباب مخصوص قفقازی بپزد. این آشپز هم تغییراتی در مزه، طعم و همچنین شکل گوشت کبابی انجام داد و غذای خوشمزه ایرانی شکل گرفت. او کباب ایرانی یا همان کباب بختیاری را به وجود آورد.

انواع کباب ها در ایران

در کنار کباب هم علاوه بر نان و یا پلوهای ساده و زعفرانی مختلف می توان انواع دسرها و مخلفاتی همچون: رب انار، ماست چکیده و یا ساده، ترشی های مختلف، سبزی ها و مخصوصا ریحون، جعفری و پیاز ساتوری شده و بسیاری از خوشمزه جات دیگر صرف کرد. با این اوصاف به این نتیجه می رسیم که این غذای ایرانی در دوره های مختلف تغییرات بسیاری داشته است. انواع کباب های ایرانی مختلف را نام می بریم.

کباب برگ

کوبیده

بختیاری

با استخوان

یا بی استخوان

شیشلیک

و بسیاری دیگر

غذای ایرانی خوشمزه و محبوب کباب ترش

کباب بختیاری، غذای ایرانی محبوب

این کباب به سرعت در میان مردم کوچه و بازار معروف و محبوب شد. به طوری که در تهران و دیگر شهرهای ایران غذاخوری هایی که این غذا را طبخ می کردند، پدید آمد. جالب است بدانید که زمانی دیزی با کباب بختیاری رقیب هم شدند! بازاریان همیشه سر ظهر فقط و فقط به کبابی ها که دیگر رقیب دیزی فروشی ها شده بودند، مراجعه می کردند. این اتفاق زمانی افتاد که بازار بزرگ تهران به عنوان بزرگ ترین مرکز مبادلات تجاری ایران ساخته شد. تا مدت ها بانوان امکان حضور در کبابی هایی که فقط مردها اجازه ی ورود به آن را داشتند، نمی رفتند. بالاخره فردی به نام عباس شمشیری کبابی را افتتاح کرد که بانوان هم در آن بتوانند از این غذای ایرانی خوشمزه امتحان کنند.

از این روایات و مستندات که بگذریم، به نظر شما از بین غذاهای ایرانی کباب چه تغییراتی داشته است؟ حقیقت این است که در گذشته این غذا را خیلی ساده تهیه می کردند. در انتها روی آن مقداری نمک و یا فلفل و گاهی هم سماق برای کم کردن چربی می ریخته اند. امروزه از قبل گوشت ها را با به شیوه های مختلف تکه می کنند؛ در مواد مختلف می خوابانند؛ و بسیاری مقدمات دیگر را قبل از آشپزی برای طعمی متفاوت دادن به گوشت انجام می دهند.

قرمه سبزی، خاطره انگیزترین غذای ایرانی

این سوال که بپرسیم آیا قرمه سبزی دوست دارید یا نه، کمی خنده دار است! مگر می شود ایرانی جماعت قرمه سبزی را دوست نداشته باشد؟! این جمله ای است که از بیشتر مردم ایران می شنوید. در بین انواع غذا های ایرانی قرمه سبزی یا همان خورشت سبزی ایرانی ها از محبوب ترین و رایج ترین است. غذایی ایرانی از ترکیب گوشت، سبزیجات معطر، حبوباتی همچون لوبیای چشم بلبلی، پیاز سرخ شده، روغن، آب و ادویه به مقدار لازم تشکیل می گردد. سبزی معطر این غذاست که آن را از دیگر غذاها در ایران متمایز می کند. سبزی هایی مثل گشنیز، تره، شنبلیله، برگ چغندر و اسفناج مدت زمانی طولانی می پزند تا به اصطلاع قرمه سبزی جا بیفتد.

البته به این غذای ایرانی چاشنی به نام لیمو عمانی اضافه می کنند که فوت و فن های خودش را دارد!

منبع مجله ی خبری الی گشت

هادی معیری نژاد - هرچه تنوع غذایی و منحصر به فرد بودن غذای یک ملت مثال زدنی تر باشد به همان نسبت قدمت تمدنی و فرهنگی آن ملت بیشتر است.

در فرهنگ غذایی کشورهای جهان سبک غذای فرانسوی ، چینی ، ژاپنی ، ایتالیایی، مکزیکی ، ایرانی ، هندی ، عربی و تایلندی معمولا بیشتر مورد استفاده قرار گرفته و هتل های معتبر جهان منوی غذایی خود را بر اساس آن تنظیم می کنند. گرچه سهم ایران بسیار کمتر از کشورهای دیگر است.

به گزارش بی بی سی؛ یونسکو در تازه ترین جلسه یکی از کمیته های ویژه این نهاد که در جمهوری آذربایجان برگزار شد پخت و پز سنتی ژاپنی " واشوکو" را به فهرست میراث فرهنگی جهان افزود. بعد از آشپزی فرانسوی این دومین باری است که یونسکو غذای سنتی یک ملت را به این فهرست می افزاید.

در این نشست یونسکو تعدادی از غذاهای سنتی کشور مکزیک و یک غذای ترکی را نیز به این فهرست افزوده است.

یونسکو، سازمان علمی، آموزش و فرهنگی ملل متحد در سالهای اخیر علاوه بر اعلام بناها ، اماکن و پدیده های طبیعی به عنوان میراث فرهنگی بشریت، عناصر مختلفی از فرهنگ وشیوه زندگی ملل و مردمان مختلف را در این فهرست وارد کرده است که از جمله آنها می توان به فرش دستباف ایرانی، موسیقی و رقص فلامینکو یا خطاطی سنتی چینی اشاره کرد.

"واشوکو" غذا و پخت و پز سنتی ژاپنی با استفاده از مواد اولیه محصول این کشور که در هر فصل مشخص می رویند یا قابل صید هستند تهیه شده و محصول قرن ها تداوم سنت آشپزی ویژه این کشور است

دولت ژاپن در سال ۲۰۱۲ افزودن " واشوکو" به فهرست میراث فرهنگی جهان را به یونسکو پیشنهاد کرد و استدلال مهم در ارائه این پیشنهاد این بود که خوراک و پخت و پز سنتی ژاپن در انطباق با محیط طبیعی و همیشه با احترام به طبیعت توسعه یافته است.

مهجوریت غذای ایرانی

اما در این میان کشور ما با وجود تنوع غذایی بسیار بالا و منحصر به فرد بودن بسیاری از غذاها هنوز نه تنها در یونسکو پذیرفته نشده است در رستوران های معتبر جهانی هم حضور محسوسی ندارد.

گرچه اخباری مبنی بر برنده شدن پیتزای قورمه سبزی در ایتالیا یا استقبال آمریکایی ها از رستوران های ایرانی در لس آنجلس و غیره زیاد به گوش می رسد اما حقیقت این است که به جز سبک فرانسوی که پایه فرهنگ غذایی اروپاست هم اکنون غذاهای ژاپنی و تایلندی بیشترین مقبولیت را در سطح جهانی به هم رسانده اند.

غذاهای ایرانی ، ترکی ، عربی و هندی به دلیل همپوشانی هایی که با هم دارند معمولا کمتر می توانند به عنوان هویت غذایی یک ملت ثبت شوند به عنوان مثال انواع کبابها در بین همه این کشورها مشترک است در حالی که در اروپا این ترکها هستند که انواع کباب را به عنوان غذای ملی خود به اروپایی ها شناسانده اند

چرا ژاپن؟

بی بی سی گزارش می دهد؛ برای ژاپنی ها خوراک و آشپزی موضوع بسیار جدی است و شاید به همین خاطر است که شهر توکیو با چهارده رستوران صاحب سه ستاره میچلین، معتبرترین معیار بین المللی برای کیفیت رستورانها، از هر شهر دیگر در جهان و حتی از پاریس جلوتر است. درعین حال طی دهه های اخیر خوراک و پخت و پز ژاپنی به سرعت در کشورهای دیگر توسعه یافته و اکنون جزو محبوب ترین نوع غذاها محسوب می شود.

اما در کشور ما و در بهترین رستورانها هیچ خبری از تنوع غذایی نیست و در هتلهای بین المللی ما و حتی رستورانهای خارج از کشور تقریبا به جز چند نوع کباب و خورش که آن هم با دیگر کشورها از دید دیگران فرق چندانی ندارد ، چیزی برای ارایه ندارند

این در حالیست که تنوع غذایی در استانهای گیلان و مازندران به تنهایی با نیمی از اروپا برابری می کند اما فقدان یک سیستم کارامد برای معرفی غذای ایرانی چه به گردشگران و چه به سازمانهای فرهنگی چون یونسکو سبب شده است این غذاها حتی در کشور خودمان نیز کم کم به فراموشی سپرده شده و غذاهای دیگر فرهنگها جایگزین آنان شود

بسیاری از ما ایرانیان از آخرین باری که پیتزا ، نودل و یا مرغ کنتاکی خوردیم بیش از چند روز نمی گذرد در حالی که بسیاری از ما طعم خورشت فسنجان ، مسمی ، آلو اسفناج ، بزقورمه ، میرزا قاسمی و قلیه ماهی ، باقالا قاتوق ،مرصع پلو ، خورشت خلال بادام و....را اصلا به خاطر نمی آوریم.

این در حالیست که از میان سبکهای غذایی غیر بومی ناسالم ترین و مضرترین آنها وارد کشور ما شده و فست فودها به مدد روغنها و گوشتهای و مواد نامرغوب جای غذاهای ایرانی را که در صورت استفاده از مواد غذایی تازه در بین سالم ترین ها قرار دارد می گیرد.

در دنیای امروز که گردشگری به عنوان صنعت آینده شناخته می شود عوامل متفاوتی در گردشگران انگیزش ورود به یک حوزه فرهنگی را ایجاد می کند گرچه اماکن تاریخی و طبیعی و غیره بسیار مهم هستند اما تلاش برای شناساند جاذبه های فرهنگ مادی ماننند سبک غذایی و وتلاش برای عرضه مطلوب آن در دنیای مدرن امروز نیز از تلاشهاای است که یک ملت و متولیان شناسایی فرهنگ آنها باید مد نظر داشته باشند.

دور نیست کبابها، دلمه ها ، خورش ها وحتی قورمه سبزی که به نوعی پیشانی غذاهای ایرانی محسوب می شود به نام دیگر کشورهای همسایه سند بخورد گو اینکه این اتفاق برای بسیاری از غذاهای ایرانی که در حوزه فرهنگی مشترک خاورمیانه قرر دارند افتاده است .

منبع خبرگزاری تسنیم

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

تمام عمر اشتباه تخم مرغ درست می‌کردید! تخم مرغ خوردن سنتی است که به هزاران سال پیش برمی‌گردد.

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

تخم مرغ را به هر روشی بپزید، می‌توانید آن را به‌آسانی در هر زمانی از روز مصرف کنید. تخم مرغ قیمت زیادی ندارد؛ ولی یکی از غنی‌ترین منابع پروتئین است.

شاید تهیه برخی غذاهای دارای تخم مرغ سخت باشد؛ اما حتی یک آشپز تازه‌کار نیز می‌تواند غذاهای ساده و خوش‌مزه‌ای با آن درست کند. در ادامه این مطلب با روش‌های پختن تخم مرغ با طعم‌های لذیذ و دلچسب بیشتر آشنا می‌شوید.

پیش از آشنایی با انواع روش‌های پختن تخم مرغ به این دو نکته توجه کنید:

هنگام پخت تخم مرغ، سفیده آن با ظروف چدنی واکنش شیمیایی برقرار می‌کند و موجب مضرشدن تخم مرغ می‌شود؛ بنابراین بهتر است برای طبخ آن از ظروف نچسب استفاده کنید.

همچنین، بهترین روش برای ارزیابی تازگی تخم مرغ این است که آن را در کف کاسه‌ای پر از آب بگذارید. تخم مرغ تازه در کف ظرف می‌ماند؛ ولی تخم مرغ کهنه روی آب شناور می‌شود.

۱. تخم مرغ آب‌پز بدون پوست

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

با این روش از انواع پخت تخم مرغ آشنایی دارید؟ این نوع تخم مرغ را بیشتر با نان تست می‌خورند. می‌توانید از آن در بندیکت تخم مرغ (Eggs Benedict) نیز استفاده کنید.

برای درست‌کردن تخم مرغ آب‌پز بدون پوست، در ظرفی تا ارتفاع ۵ سانتی‌متر آب بریزید. سپس به آن نصف قاشق چای‌خوری سرکه اضافه کنید و شعله را روشن کنید تا آب به حالت نیم‌جوش برسد. در همین حین، تخم مرغ (که حتما باید تازه باشد) را در کاسه‌ای بشکنید.

زمانی که آب در حالت نیم‌جوش است، آن را به‌آرامی هم بزنید تا حالت چرخشی در مرکز ظرف ایجاد شود. سپس تخم مرغ را در آن ظرف بریزید. حواستان باشد که تخم مرغ به کف ظرف نخورد.

برای اینکه زرده تخم مرغ آبکی باشد، ۲ دقیقه و برای اینکه سفت بشود، ۴ دقیقه باید در ظرف باقی بماند.

سپس تخم مرغ را با قاشق یا کفگیر از ظرف خارج کنید و روی یک دستمال بگذارید تا آب اضافی آن جذب دستمال شود. تخم مرغ آب‌پز بدون پوست را روی نان تست بریزید و بلافاصله میل کنید و از آن لذت ببرید.

۲. تخم مرغ شکم‌پر

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

شاید شما هم فکر نمی‌کردید یکی از انواع پخت تخم مرغ، شکم‌پرکردن آن باشد! برای این کار، اول باید تخم مرغ را به‌صورت آب‌پز سفت تهیه کنید.

سپس زرده آن را جدا کنید و دوباره داخل سفیده قرار دهید. تخم مرغ شکم‌پر غذای خوش‌مزه‌ای است که می‌توانید آن را به‌همراه ناهار یا به‌عنوان پیش‌غذا در وعده شام میل کنید.

برای تهیه تخم مرغ شکم‌پر، تخم مرغ آب‌پز سفت را از وسط ببرید. سپس زرده آن را با قاشق خارج کنید. زرده تخم مرغ را با ۲ قاشق چای‌خوری روغن نباتی، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش یا سرکه، نصف قاشق چای‌خوری نمک، نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه و یک‌ونیم قاشق چای‌خوری سس خردل ترکیب و کاملا مخلوط کنید.

این مخلوط را داخل سفیده تخم مرغ قرار دهید و روی آن کمی پاپریکا بریزید. تخم مرغ شکم‌پرتان آماده است. البته برای مزه‌دارکردن زرده روش‌های دیگری هم وجود دارد.

به‌هرحال می‌توانید تخم مرغ شکم‌پر را بلافاصله پس از آماده‌شدن میل کنید یا آن را در یخچال بگذارید و ظرف مدت ۳ روز مصرف کنید.

۳. تخم مرغ هم‌زده(اسکرمبلد اگز)

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

تخم مرغ هم‌زده یکی از انواع پخت تخم مرغ است که تااندازه‌ای به خاگینه شباهت دارد. راحت‌ترین و سریع‌ترین روش برای تهیه تخم مرغ هم‌زده این است که تخم مرغ را به‌آرامی روی حرارت متوسط روبه‌کم درست کنید تا بافت نرم و پف‌کرده‌ای پیدا کند.

برای تهیه تخم مرغ هم‌زده، ۲ عدد تخم مرغ را در کاسه‌ای بریزید. سپس دو قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید. استفاده از لبنیات در تخم مرغ هم‌زده باعث ایجاد حالت خامه‌ای و طعم بهتر آن می‌شود؛ اما این کار بستگی به سلیقه خودتان دارد.

ترکیب بالا را در تابه‌ای محتوی کره بریزید. بگذارید تخم مرغ ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه درون تابه بماند. سپس نمک، فلفل سیاه و سایر افزودنی‌های دلخواه، مانند سبزیجات و پنیر، را به آن اضافه کنید.

برای هم‌زدن تخم مرغ، از یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید تا به تابه آسیب نزنید. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه، تخم مرغ شروع به سفت‌شدن می‌کند. زمانی که تخم مرغ هنوز مرطوب است، ولی بخش مایعی در ظرف باقی نمانده، شعله را خاموش کنید.

البته هرچه تخم مرغ بیشتر در ظرف باقی بماند، سفت‌تر می‌شود. میزان غلظت تخم مرغ هم‌زده به میل شما بستگی دارد. تخم مرغ هم‌زده را نیز می‌توانید مانند نیمرو در غذاهای مختلف مصرف کنید.

۴. تخم مرغ پخته‌شده در فر

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

امتحان‌کردن این نوع از انواع پخت تخم مرغ نیز خالی از لطف نیست. ساده‌ترین و بهترین روش برای سروکردن تخم مرغ پخته استفاده از قالب‌هایی مانند مافین است.

ابتدا فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. برای هر وعده ۲ عدد تخم مرغ را در قالب چرب‌شده بریزید. سپس برای مزه‌دارکردن، کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعد تخم مرغ را ۱۵ دقیقه درون فر باقی بگذارید تا کاملا آماده شود.

۵. تخم مرغ هم‌زده در مایکروویو

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

در این روش از انواع پخت تخم مرغ باید ابتدا روی ظرف یا فنجانی کمی روغن بریزید. سپس تخم مرغ را با ترکیبات دلخواه مانند اسفناج و پنیر به آن اضافه کنید و آن‌ها را در مایکروویو بگذارید.

پس از ۳۰ ثانیه این مواد را خارج کنید و هم بزنید و دوباره ۳۰ ثانیه دیگر در مایکروویو بپزید. می‌توانید محتویات را به‌دلخواه تغییر دهید.

۶. نیمروی اسپانیایی

۶ روش پخت تخم مرغ که تا به حال تجربه نکرده‌اید!

برای تهیه تخم مرغ به این روش باید روغن زیتون را درون ظرفی بریزید و روی حرارت متوسطی قرار دهید. سپس تخم مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و آن را داخل روغن بریزید و مدام روغن را روی آن بریزید.

روغن‌زیتون سریع به نقطه جوش می‌رسد؛ بنابراین حرارت را زیاد نکنید. در پایان، لبه‌های تخم مرغ برشته خواهد شد و سفیده حالت خامه‌ای و زرده حالت آبکی خواهد داشت.

کدام‌یک از انواع پخت تخم مرغ را بیشتر دوست دارید؟ روشی برای پخت تخم مرغ سراغ دارید که ما در این مطلب به آن اشاره نکرده باشیم؟ تجربه‌های خودتان را با ما و خوانندگان چطور در

میان بگذارید.

منبع برترین ها