بهترین غذاهای ایرانی

مواد لازم:

یک کیلو سبزی کوفته

۵۰۰ گرم گوشت

یک کیلو باقالی پوست‌کنده

دو پیمانه برنج

دو قاشق غذاخوری جو یا بلغور جو

نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم

یک عدد تخم‌مرغ

کشمش، گردو و آلو به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته شوید باقالی

باقالی پوست‌کنده را بپزید، در حدی که نیم‌پز شود؛ بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. گوشت، سبزی (شوید، ترخون، مرزه، تره، جعفری، گشنیز، ریحان)، یک پیمانه برنج و جو که از قبل خیس کرده‌اید، در غذاساز بریزید تا خورد و مخلوط شوند. حالا یک پیمانه دیگر برنج، باقالی نیم‌پز و تخم‌مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید. دارچین، زردچوبه، و فلفل سیاه و نمک را نیز به مواد بیفزایید. ۱٫۵ لیوان آب و نصف لیوان روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید؛ بعد زیر آن را کم کنید. از مواد کوفته به‌اندازه یک پرتقال بردارید، وسط آن کشکش، گردو یا آلو بگذارید و کوفته را گرد کنید و در آب جوش بگذارید و در قابلمه را ببندید تا بپزد. اگر تعداد کوفته‌ها بیشتر از کف قابلمه بود، آن‌ها را روی هم قرار ندهید و از قابلمه دیگری برای این منظور استفاده کنید.

منبع کتاب آشپزی ایرانی

مواد لازم:

یک کیلو سبزی کوفته

۵۰۰ گرم گوشت

یک کیلو باقالی پوست‌کنده

دو پیمانه برنج

دو قاشق غذاخوری جو یا بلغور جو

نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم

یک عدد تخم‌مرغ

کشمش، گردو و آلو به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته شوید باقالی

باقالی پوست‌کنده را بپزید، در حدی که نیم‌پز شود؛ بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. گوشت، سبزی (شوید، ترخون، مرزه، تره، جعفری، گشنیز، ریحان)، یک پیمانه برنج و جو که از قبل خیس کرده‌اید، در غذاساز بریزید تا خورد و مخلوط شوند. حالا یک پیمانه دیگر برنج، باقالی نیم‌پز و تخم‌مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید. دارچین، زردچوبه، و فلفل سیاه و نمک را نیز به مواد بیفزایید. ۱٫۵ لیوان آب و نصف لیوان روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید؛ بعد زیر آن را کم کنید. از مواد کوفته به‌اندازه یک پرتقال بردارید، وسط آن کشکش، گردو یا آلو بگذارید و کوفته را گرد کنید و در آب جوش بگذارید و در قابلمه را ببندید تا بپزد. اگر تعداد کوفته‌ها بیشتر از کف قابلمه بود، آن‌ها را روی هم قرار ندهید و از قابلمه دیگری برای این منظور استفاده کنید.

منبع کتاب آشپزی ایرانی