بهترین غذاهای ایرانی

غذاهای اصیل ایرانی آنقدر متنوع و جذاب هستند که شما می‌توانید برنامه غذایی بسیار متنوع و جذابی را برای خود داشته باشید.

به گزارش ایسنا بنابر اعلام آف دکور، یکی از این غذاها که جزو غذاهای پرطرفدار و مجلسی هم محسوب می‌شود و در بسیاری از مهمانی ها و مجالس آن را سرو می‌کنند خورشت فسنجان است که آن را با طعم های ترش، ملس یا شیرین سرو می کنند که در شهرهای مختلف ذائقه ها و طعم های متفاوتی را می پسندند و شما می توانید این خورش را با توجه به ذائقه و سلیقه خود و خانواده تهیه کنید.

معمولاً برای تهیه خورش فسنجان از مرغ، گوشت قرمز چرخ کرده قلقلی یا گوشت اردک استفاده می‌شود که در مناطق مختلف متفاوت است. خیلی از افراد معتقدند پختن خورشت فسنجان کار دشواری است و اینکه بتوانید یک خورش فسنجان خوشمزه و جا افتاده تهیه کنید نیازمند دانستن یکسری نکات است و باید طرز تهیه خورشت فسنجان را بدانید.

به همین دلیل در این مطلب سعی داریم شما را با طرز تهیه خورشت فسنجان آشنا کنیم تا متوجه شوید که پختن این خورش کار سختی نیست و فقط یکسری نکات دارد که با رعایت آن یک غذای فوق العاده خوشمزه و لذیذ را می توانید تهیه کنید و برای پذیرایی از مهمان های خود در مجالس و همچنین وعده های غذایی اصلی تدارک ببینید.

در ادامه مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان را مشاهده می کنید و پس از آن طرز تهیه خورشت فسنجان را به شما آموزش می‌دهیم. توجه داشته باشید که این مقدار مواد اولیه برای تهیه خورشت فسنجان برای ۸ نفر در نظر گرفته شده و با نسبت‌های مشخصی کنار یکدیگر قرار گرفته اند و در صورتی که شما بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتری تهیه کنید می‌توانید با در نظر گرفتن نسبت های بین مواد اولیه مقدار آنها را کاهش یا افزایش دهید.

بعد از اینکه مراحل پخت را با ما طی کردید بهتر است دو یا سه ساعت برای پختن و جا افتادن خورش زمان بگذارید.

در این طرز تهیه برای پختن خورشت فسنجان از مرغ استفاده کرده ایم که شما می توانید از گوشت اردک یا گوشت قرمز چرخ کرده

بصورت قلقلی هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان

زمان پخت : ۱۲۰ دقیقه

نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

شکر : سه قاشق غذا خوری

رب انار : پنج قاشق غذا خوری

مغز گردو : ۷۵۰ گرم

پیاز : سه عدد

مرغ : یک عدد

روغن : به مقدار لازم

بهترین طرز تهیه خورشت فسنجان

در اولین مرحله برای تهیه خورشت فسنجان باید تکه های مرغی که می خواهید داخل خورش بیاندازید را با کمی نمک و فلفل و زعفران دم کرده مخلوط کنید و داخل روغن تفت بدهید تا سرخ شود.

سپس پیاز رنده شده را داخل یک قابلمه با کمی روغن بریزید و تفت بدهید. هنگامیکه پیازها سبک و طلایی رنگ شدند کمی زردچوبه داخل آن بریزید و تفت بدهید.

سپس باید گردوها را چرخ کنید و داخل پیازهای تفت داده شده بریزید و با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

بعد از اینکه ۵ دقیقه تفت دادید رب انار را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید.

بعد از اینکه محتویات خورشت فسنجان با هم تفت خوردند، حالا نوبت اضافه کردن آب خورشت است و به میزانی که گفته شد باید آب را داخل خورشت بریزید و شعله را زیاد کنید؛ وقتی که خورش به جوش افتاد شعله را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید که با شعله ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت خورشت فسنجان شما بپزد و جا بیفتد.

البته بعد از چند دقیقه باید مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و اگر علاقه مند باشید که فسنجان شیرینی داشته باشید باید مقداری شکر را داخل آن بریزید و بعد شعله را زیاد کنید تا خورش به جوش بیفتد و بعد شعله را ملایم کنید و هر نیم ساعت یک بار خورشت را هم بزنید تا مواد سنگین ته نشین نشود و خورش ته نگیرد و طعم آن یکدست باشد.

حدود ۳ تا ۴ ساعت برای پختن خورشت فسنجان زمان احتیاج دارید.

وقتی خورشت جا می ‌افتد و روغن می‌ اندازد یعنی آماده میل کردن است و در این زمان خورشت فسنجان شما آماده شده و می توانید سرو کنید.

برای طبخ خورش فسنجان در صورت تمایل می توانید از پنیر کبابی هم استفاده کنید. اگر می خواهید خورش فسنجان با پنیر کبابی تهیه کنید باید از نوع مرغوب آن را استفاده کنید. تهیه فسنجان با پنیر کبابی تجربه بی نظیری برای شما خواهد بود که به خوردن دوباره آن علاقه مند خواهید شد.

پنیر کبابی جزو پنیرهای نیمه سخت است که برای تهیه آن از شیر بز و گوسفند استفاده می کنند و دمای ذوب بالایی دارد و در حرارت ذوب نمی شود و خیلی راحت می توانید آن را سرخ و کباب کنید.

این پنیر هم خاصیت بالایی دارد و هم بوی بسیار جذابی داخل غذا می اندازد و می توانید با سرعت بیشتری از این غذا ببرید.

این خورش را می‌توانید در کنار پلو آبکشی یا کته نوش جان کنید که معمولا برای مهمانی ها و مجالس پلو آبکشی شده تهیه می کنند.

برای ته دیگ آن هم می توانید از سیب زمینی یا نان و کمی کنجد استفاده کنید و با توجه به اینکه یک خورشت غلیظ و روغن دار تهیه کرده اید پیشنهاد می کنیم که برنج را کم روغن بردارید تا هم

از خوردن غذا لذت ببرید و هم سلامت شما در امان باشد.

منبع خبرگزاری ایسنا

غذاهای اصیل ایرانی آنقدر متنوع و جذاب هستند که شما می‌توانید برنامه غذایی بسیار متنوع و جذابی را برای خود داشته باشید.

به گزارش ایسنا بنابر اعلام آف دکور، یکی از این غذاها که جزو غذاهای پرطرفدار و مجلسی هم محسوب می‌شود و در بسیاری از مهمانی ها و مجالس آن را سرو می‌کنند خورشت فسنجان است که آن را با طعم های ترش، ملس یا شیرین سرو می کنند که در شهرهای مختلف ذائقه ها و طعم های متفاوتی را می پسندند و شما می توانید این خورش را با توجه به ذائقه و سلیقه خود و خانواده تهیه کنید.

معمولاً برای تهیه خورش فسنجان از مرغ، گوشت قرمز چرخ کرده قلقلی یا گوشت اردک استفاده می‌شود که در مناطق مختلف متفاوت است. خیلی از افراد معتقدند پختن خورشت فسنجان کار دشواری است و اینکه بتوانید یک خورش فسنجان خوشمزه و جا افتاده تهیه کنید نیازمند دانستن یکسری نکات است و باید طرز تهیه خورشت فسنجان را بدانید.

به همین دلیل در این مطلب سعی داریم شما را با طرز تهیه خورشت فسنجان آشنا کنیم تا متوجه شوید که پختن این خورش کار سختی نیست و فقط یکسری نکات دارد که با رعایت آن یک غذای فوق العاده خوشمزه و لذیذ را می توانید تهیه کنید و برای پذیرایی از مهمان های خود در مجالس و همچنین وعده های غذایی اصلی تدارک ببینید.

در ادامه مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان را مشاهده می کنید و پس از آن طرز تهیه خورشت فسنجان را به شما آموزش می‌دهیم. توجه داشته باشید که این مقدار مواد اولیه برای تهیه خورشت فسنجان برای ۸ نفر در نظر گرفته شده و با نسبت‌های مشخصی کنار یکدیگر قرار گرفته اند و در صورتی که شما بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتری تهیه کنید می‌توانید با در نظر گرفتن نسبت های بین مواد اولیه مقدار آنها را کاهش یا افزایش دهید.

بعد از اینکه مراحل پخت را با ما طی کردید بهتر است دو یا سه ساعت برای پختن و جا افتادن خورش زمان بگذارید.

در این طرز تهیه برای پختن خورشت فسنجان از مرغ استفاده کرده ایم که شما می توانید از گوشت اردک یا گوشت قرمز چرخ کرده

بصورت قلقلی هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان

زمان پخت : ۱۲۰ دقیقه

نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

شکر : سه قاشق غذا خوری

رب انار : پنج قاشق غذا خوری

مغز گردو : ۷۵۰ گرم

پیاز : سه عدد

مرغ : یک عدد

روغن : به مقدار لازم

بهترین طرز تهیه خورشت فسنجان

در اولین مرحله برای تهیه خورشت فسنجان باید تکه های مرغی که می خواهید داخل خورش بیاندازید را با کمی نمک و فلفل و زعفران دم کرده مخلوط کنید و داخل روغن تفت بدهید تا سرخ شود.

سپس پیاز رنده شده را داخل یک قابلمه با کمی روغن بریزید و تفت بدهید. هنگامیکه پیازها سبک و طلایی رنگ شدند کمی زردچوبه داخل آن بریزید و تفت بدهید.

سپس باید گردوها را چرخ کنید و داخل پیازهای تفت داده شده بریزید و با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

بعد از اینکه ۵ دقیقه تفت دادید رب انار را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید.

بعد از اینکه محتویات خورشت فسنجان با هم تفت خوردند، حالا نوبت اضافه کردن آب خورشت است و به میزانی که گفته شد باید آب را داخل خورشت بریزید و شعله را زیاد کنید؛ وقتی که خورش به جوش افتاد شعله را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید که با شعله ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت خورشت فسنجان شما بپزد و جا بیفتد.

البته بعد از چند دقیقه باید مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و اگر علاقه مند باشید که فسنجان شیرینی داشته باشید باید مقداری شکر را داخل آن بریزید و بعد شعله را زیاد کنید تا خورش به جوش بیفتد و بعد شعله را ملایم کنید و هر نیم ساعت یک بار خورشت را هم بزنید تا مواد سنگین ته نشین نشود و خورش ته نگیرد و طعم آن یکدست باشد.

حدود ۳ تا ۴ ساعت برای پختن خورشت فسنجان زمان احتیاج دارید.

وقتی خورشت جا می ‌افتد و روغن می‌ اندازد یعنی آماده میل کردن است و در این زمان خورشت فسنجان شما آماده شده و می توانید سرو کنید.

برای طبخ خورش فسنجان در صورت تمایل می توانید از پنیر کبابی هم استفاده کنید. اگر می خواهید خورش فسنجان با پنیر کبابی تهیه کنید باید از نوع مرغوب آن را استفاده کنید. تهیه فسنجان با پنیر کبابی تجربه بی نظیری برای شما خواهد بود که به خوردن دوباره آن علاقه مند خواهید شد.

پنیر کبابی جزو پنیرهای نیمه سخت است که برای تهیه آن از شیر بز و گوسفند استفاده می کنند و دمای ذوب بالایی دارد و در حرارت ذوب نمی شود و خیلی راحت می توانید آن را سرخ و کباب کنید.

این پنیر هم خاصیت بالایی دارد و هم بوی بسیار جذابی داخل غذا می اندازد و می توانید با سرعت بیشتری از این غذا ببرید.

این خورش را می‌توانید در کنار پلو آبکشی یا کته نوش جان کنید که معمولا برای مهمانی ها و مجالس پلو آبکشی شده تهیه می کنند.

برای ته دیگ آن هم می توانید از سیب زمینی یا نان و کمی کنجد استفاده کنید و با توجه به اینکه یک خورشت غلیظ و روغن دار تهیه کرده اید پیشنهاد می کنیم که برنج را کم روغن بردارید تا هم

از خوردن غذا لذت ببرید و هم سلامت شما در امان باشد.

منبع خبرگزاری ایسنا