بهترین غذاهای ایرانی

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان شمالی گفت: تاکنون ۷ غذای خراسان شمالی به عنوان میراث ناملموس در فهرست آثار ملی کشور به ثبت رسیده است.

علی مستوفیان در گفت و گو با ایسنا، اظهار کرد: تاکنون قورمه، قابلی، انواع نان‌ها، روغن زرد، کشک، قره‌قروت و شیره انگور خراسان شمالی به‌عنوان میراث ناملموس در فهرست آثار ملی کشور به ثبت رسیده است.

وی در ادامه از برگزاری جشنواره استانی غذا در شهرستان بجنورد طی آذرماه جاری خبر داد.

مستوفیان ادامه داد: قرار بر این است تا این جشنواره ۲۲ آذرماه در سه بخش آش، نان و دسر با حضور مسئولان، هنرمندان، داوران و شرکت‌کنندگان در دانشگاه آزاد بجنورد برگزار می‌شود.

وی با اشاره به استفاده از ظرفیت جوامع روستای در برگزاری این جشنواره، افزود: ایجاد شور و نشاط اجتماعی، معرفی آداب‌ و رسوم سنتی، برندسازی خوراک در گردشگری خراسان شمالی و توسعه گردشگری خانواده محور را از اهداف این جشنواره برشمرد.

مستوفیان ادامه داد: این جشنواره با مشارکت دانشگاه آزاد واحد شهرستان بجنورد برگزار خواهد شد.

وی تصریح کرد: فتیر مسکه یکی دیگر از غذاهایی است که در خراسان شمالی بیشتر توسط اقوام کرمانج عشایر طبخ می شود و در این ارتباط تاکنون جشنواره هایی نیز برگزار شده است.

منبع خبرگزاری ایسنا

یک متخصص طب سنتی ایرانی، با بیان اینکه آشپزخانه از قدیم محلی برای طبخ انواع آش ها بوده است، خاطرنشان کرد: باید مصرف آش و سوپ به عنوان غذای مناسب فصل سرد و خشک را فرهنگ سازی کنیم و به سفره ها بیاوریم.

دکتر محمدرضا مسرورچهر در گفت وگو با ایسنا، با بیان اینکه رویکرد جهان به سمت طب سنتی هر منطقه در همان مکان است، اظهار کرد: معمولا استفاده از گیاهان و مواد غذایی براساس آداب و سنن و فرهنگ ها و با توجه به شرایط آب و هوایی هر منطقه و تجربه اعصار مختلف توسط مردم همان منطقه بوده است، اما مردم کم کم به این نتیجه رسیدند که یک سری از اموری که به صورت آداب و رسوم و فرهنگ درآمده، برای سلامت آنان مفیدتر است.

وی با اشاره تاثیر تغییر سبک زندگی در خیلی از بیماری های مزمن، قلبی و عروقی، دیابت و...، افزود: یک بیماری مانند کبد چرب درمان خاصی ندارد و لذا تغییر سبک زندگی می تواند تاثیر مثبتی بر درمان آن داشته باشد.

این پزشک و متخصص طب سنتی ایرانی با بیان اینکه طب ایرانی شش اصل دارد، تصریح کرد: با رعایت این شش اصل طب ایرانی می توانیم به حفظ سلامت بدن کمک کنیم.

مسرورچهر، تغییرات آب و هوایی، خوردنی ها و آشامیدنی ها، خواب و بیداری، حرکت و سکون(ورزش)، اعراض نفسانی(استرس ها و هیجانات) و پاکسازی های داخل بدن را از جمله این شش اصل دانست و گفت: در طب ایرانی هر چیزی از جمله فصول دارای مزاج مخصوص به خود است.

وی فصل پاییز را دارای مزاج سرد و خشک دانست و خاطرنشان کرد: در بدن انسان چهار گونه خلط به وجود می آید و لذا فصل پاییز بدن را تشویق به تولید خلط های دارای مزاج سرد و خشک تحت عنوان سودا می کند.

این متخصص طب سنتی ایرانی با بیان اینکه برخی از افراد در فصل پاییز احساس افسردگی و اضطراب دارند و از جمع بودن پرهیز می کنند، گفت: برخی از افراد نیز در فصل پاییز بیشتر بیمار می شوند و گاهی در هضم غذا مشکل پیدا می کنند و...؛ در واقع فصل پاییز یا موجب بروز برخی از علائم و یا بروز و عود برخی از بیماری ها می شود.

وی با اشاره به تدابیر طب ایرانی برای هر فصل، اضافه کرد: در فصل پاییز نباید برخی از کارها را انجام دهیم تا زمینه ایجاد و بروز بیماری های سازگار با مزاج پاییز فراهم نشود.

مسرورچهر، بر پرهیز از مصرف گوشت گاو و گوساله، عدس، بادمجان، فست فود، نوشابه و نوشیدنی های سرد و غذاهای کهنه و شور و ترش و میوه های تابستانی در فصل پاییز تاکید کرد و ادامه داد: مصرف نوشیدنی های سرد سیستم تنفسی را آماده بیماری های تنفسی می کند.

وی با بیان اینکه نوشیدنی ها و دمکرده های هر فصل باید در همان فصل مصرف شود، عنوان کرد: بهتر است در فصل پاییز از دو خانواده بزرگ غذایی یعنی آش ها و سوپ ها استفاده کنیم که به بدن هم گرمی می دهد و هم تری و رطوبت بدن را تامین می کند.

این متخصص طب سنتی ایرانی همچنین بر مصرف چاشنی های گرم همراه غذاهای مناسب فصل پاییز تاکید کرد و متذکر شد: آش شلغم برای بیماری های تنفسی بسیار مفید است و مصرف آش قلیه و آش بلغور و آش شله قلمکار و آش سبزی و آش جو نیز توصیه می شود.

وی با بیان اینکه آشپزخانه از قدیم محلی برای طبخ انواع آش ها بوده است، خاطرنشان کرد: باید مصرف آش و سوپ به عنوان غذای مناسب فصل سرد و خشک را فرهنگ سازی کنیم و به سفره ها بیاوریم؛ همچنین مصرف انواع سوپ ها به بدن رطوبت می دهد و بهترین سوپ ها شامل جو، شغلم و انار است و آب نخود نیز بسیار مقوی است.

منبع خبرگزاری ایسنا

بهترین غذاهای ایرانی از نگاه سرآشپز آمریکایی

کافیست تا نگاهی به نقشه و جغرافیای وسیع کشور ایران بیاندازید، در خواهید یافت که منشأ این تنوع بی نظیر از کجاست! وجود چندین اقلیم مختلف بر تنوع غذاهای ایرانی می افزاید. علاوه بر این، زمانی امپراتوری هخامنشی و پارسی تمام منطقه کشور فعلی ایران و کشورهای همسایه اش را در بر می گرفت و در زمان های بعدی و جنگ های مختلف، زمین های زیادی دست به دست شدند. و همچنین راه بزرگ و مهم ابریشم از درون کشور ایران می گذشت، در نتیجه بسیاری از دیگر کشورها از ایران می گذشتند. همه این موراد در کنار هم باعث شدند تا غذاهای ایرانی ضمن تأثیر پذیرفتن از دیگر فرهنگ ها، فرهنگ غذایی غنی و منحصر بفردی را بسازند. این ها سخنان لوئیزا شافیا سرآشپز آمریکایی و صاحب رستورانی ایرانی در منهتن نیویورک است. او به تازگی کتابی با عنوان آشپزخانه جدید پارسی « The New Persian Kitchen » به چاپ رسانده که طیفی از غذاهای ایرانی را با دستور غذایی و طرز طبخ شان توضیح داده است. پیش از هر چیز خوب است نگاهی به تعریف گردشگری غذایی بیاندازید. در ادامه خواهیم دید که #معروف ترین غذاهای ایرانی از نظر این سرآشپز آمریکایی کدام یک هستند و این با بار طرز تهیه ی این غذاها از زبان او آشنا شویم. 1- خورشت فسنجان فسنجان خورشت نمادین و جزء جدایی ناپذیر غذاهای ایرانی در عروس ها و مهمانی هاست، که ترکیب دلپذیزی از پخت رب انار و گوشت مرغ یا اردک است. پیاز و گرد در رب غلیظی از انار به آرامی با یک دیگر پخته می شوند و سس غلیظی را به دست می دهند. گاهی برای طعم دار کردن این خورشت از زعفران و دارچین استفاده می کنند و بعضی اوقات برای ایجاد تعادل در طعم خورشت، کمی شکر به آن می افزایند. جالب است بدانید که خورشت فسنجان داستان و پیشینه دور و درازی دارد. باستان شناسان کتیبه ها و سنگ نوشته هایی در بقایای پرسپولیس و تخت جمشید، پایتخت باستانی امپراتوری هخامنشیان یافته اند که تعدادی از این کتیبه ها مربوط به مواد اولیه آشپزخانه امپراتوری بوده است. بر روی یکی از این کتیبه ها مواردی چون: انار، گوشت مرغ و گردو دیده می شود که هر سه مواد اصلی پخت خورشت فسنجان اند. ۲- خورشت بادمجان خورشت بادمجان با رنگ قرمز و طلایی براقش که با گوجه فرنگی و زردچوبه پخته شده است، یکی از غذاهای بسیار محبوب ایرانیان است. بر روی خورشت لایه ی براقی از روغن و آب خورشت به چشم می خورد که نشانگر آن است خورشت در روغن و باقی مواد ساعت ها و به آرامی بر روی گاز پخته شده است. پیش از همه اندکی مزه ترش و تیز گوجه فرنگی، آب لیمو و گاهی مزه آبغوره را حس می کنید. برای پخت بادمجان ابتدا خودش را در روغن سرخ یا گریل می کنند و سپس با گوشت گوسفند، پیاز، گوجه فرنگی و ادیه جات می پزند. بادمجان نیز مانند تمام خورشت های ایرانی غلیظ است و همراه با برنج و قاشق صرف می شود. ۳- باقالی پلو در فرهنگ غذایی ایرانی، اغلب برنجی را با کره و زعفران طبخ می کنند که در این صورت آن را چلو می نامند. اما گاهی برنج را با مواد دیگری می پزند که نامش را پلو می گذارند. موادی چون گیاهان معطر، سبزیحات، لوبیاها، مغزها و دانه ها، میوه های خشک، گوشت و حتی رشته فرنگی گزینه های پیش رو برای مخلوط کردن با برنج اند که در نهایت یک غذای کامل محسوب می شوند. یکی از انواع پلوها، باقالی پلو است که در فصل بهار خواهان بسیاری دارد، چرا که باقالی ها در این فصل تازه بوده و برای پخت بسیار مناسب و لذیذ اند. اگر ظرفی از باقالی پلو پیش روی تان بگذارند، رنگ سبزش پیش از هر چیزی خودنمایی می کند. اغلب باقالی پلو را با گوشت لخم و لطیف بره می پزند و گاهی نیز با گوشت بره و استخونش سرو می کنند. باقالی پلو با عطر ملیحی از زعفران همراه است که البته پیش از سرو، بر روی آن نیز پلوی مزعفر اضافه می کنند. ۴- زرشک پلو ایرانی ها عاشق طعم ترش و ملس اند، به طوری که زغال اخته و زرشک را در میان مواد اولیه غذاهای ایرانی خواهید دید. زرشک پلو، این غذای باستانی و محبوب، مملو از زرشک های قرمز است که پیش از پخت خشک شده اند. برنج را با مقادیر زیادی کره طبخ می کنند که به نرم و خوش عطر شدن زرشک ها کمک می کند. از دیگر مواد اولیه ای که برای غذاها و پلوهای ترش ایرانی استفاده می شود، می توان به آلو سبز، ریواس، به، پرتقال ترش، لیمو ترش، لیمو عمانی، تمبر هندی، آلبالو، سماق و انار اشاره کرد. ۵- خورشت قورمه سبزی قورمه سبزی یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که محال است کسی را پیدا کنید که دوستش نداشته باشد. این خورشت مخلوطی از سبزیجات معطری چون: جعفری، تره و گشنیز است که با لوبیا قرمز و گوشت بره پخته می شود. علاوه بر آن، با لیمو عمانی طعمی ترش گونه به خورشت می بخشند. یکی از طعم های منحصربفرد قره سبزی مربوط به سبزی شنبلیله است که برای بسیاری از غربی ها طعمی نو و نا آشناست. راز خورشت قورمه سبزی خوشمزه در تعداد ساعات پخت آن است که باید بگذارید به آرامی و بر روی شعله کم پخته شود. پس از گذشت چندین ساعت، مخلوطی از آب غلیظ و تیره رنگ خورشت بر بالای ظرف جمع می شود که نشان از قورمه سبزی جا افتاده دارد. ۶- آش رشته آش رشته نوعی سوپ غلظ با بافت متراکمی از رشته هاست که مخلوط خوشمزه ای از لوبیا و حبوبات و سبزیجات معطر و برگی چون: اسفناج و چغندر برگ است. پیش از سرو آش رشته، رویش را با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزئین می کنند. کشک ماده ای مشابه دوغ غلیظ است که در آسیای میانه تولید می شود. برای درست کردن پیاز داغ و نعنا داغ نیز کافیست جدا جدا آن ها را در روغن داغ، کمی سرخ کرد. جالب است بدانید رشته ای که در این آش استفاده می شود، راهی طولانی را از دیار چشم بادامی ها طی کرده و به ایران رسیده است که در فرهنگ ایرانی نمادی از راه های مختلف زندگی محسوب می شود. آش رشته نیز از قدیم الایام با فرهنگ و زندگی ایرانیان پیوند خورده و بسیاری پیش از سفر طولانی آشنای خود، این غذا را برای مسافر خود تهیه می کردند، تا نمادی باشد از خوش یومی و آرزوی نیک برای بازگشت سالم مسافر. از طرفی به سبب مواد اولیه ارزشمند آش رشته که در فرهنگ ایرانی فرخنده و مبارک محسوب می شوند، در نوروز و جشن سال نو ایرانیان، نیز آش رشته را طبخ می کنند. ۷- ته دیگ بی شک ته دیگ روح غذای ایرانی است! ته دیگ لایه ترد و طلایی و برنجینی است که در کف قابلمه سرخ می شود و طعمی مشابه ذرت بو داده و چیپس سیب زمینی دارد که البته مطه ملایمی هم از برنج بازماتیک دارد. ته دیگ، این بخش خوشمزه و طلایی هیچ گاه در منوی رستوران ها نمی آید و اگر خواهان آنید، باید بگویید همراه غذا بیاورند. گرچه برخی رستوران ها خود نیز در کنار غذا تدارک ته دیگ را می بینند. ته دیگ یکی از بخش های محبوب غذا در جمع های خانوادگی و ایرانی است که برای برداشتنش با دست کسی شما را مواخذه نمی کند. ۸- مرصع پلو مرصع پلو، همان طور که از نامش بر می آید، پلویی آراسته به نگین های رنگین و شیرین مزه است. این غذا طعمی شیرین دارد و در آن مواد اولیه و بومی ایرانی را می توان دید که از آن جمله پسته، بادام، مربای پرتغال، زرشک و هویج و زعفران است. همچنین اندکی شکر به پلو افزوده می شود تا ترشی بیش از حد زرشک ها را به تعادل برساند. مرصع پلو را تنها برای مناسبات خاص مانند عروسی ها تدارک می بینند، چرا که طعم شیرین آن نشانی از امید به آغازی شیرین و خوش است. مرصع پلو را اغلب با خورشت مرغ صرف می کنند تا تضاد خوشمزه ای بین دو طعن شیرین و نمکین ایجاد شود. ۹- انواع کباب ها (کباب بره، مرغ و …) کباب های ایرانی از آن چیزی که تصور می کنید، متنوع ترند. پیش از همه می رویم سراغ کباب کوبیده، کبابی که با گوشت قرمز، پیاز خرد شده و نمک و فلفل پخته می شود. شاید ساده به نظر برسد، اما طعمش جدا منحصر بفرد است. پس از آن کباب برگ پیش روی شماست که با ورقه های نازک گوشت بره یا گاو، به همراه آب لیمو، پیاز، زعفران و کره طبخ می شود. کباب مرغ یا جوجه که در گذشته با استخوان و بر روی آتش کباب می شده، امروزه پس از خواباندن گوشت مرغ در آب لیمو و زعفران، بر روی آتش کباب می کنند. اگر خیلی خوش شانس باشید، می توانید به جگرکی برسید و سیخی جگر که با ریحان تازه و اب لیمو طعم دار شده نوش جان کنید. ۱۰- سبزی خوردن محال است بخواهی غذای ایرانی بخوری و ظرفی از سبزی تازه را در کنار غذا نبینی. در این ظرف سبزیجات معطری چون ترخون، نعنا، ریحان، گشنیز به همراه تربچه و پیازچه و گردو در کنار پنیر سفید فتا به چشم می خورد. خوردنش ساده است! کافیست تکه کوپکی نان را جدا کنید، مقداری سبزی و قدری پنیر بر روی آن بگذارید و مانند یک ساندویچ معمولی، آن را تا کرده و بعد هم نوش جان کنید. ظرف سبزی در تمام طول غذا بر روی میز باقی می ماند و می توانید در حین غذا هم از آن استفاده کنید. هر دو نوع سبزی های تازه و خشک شده در فرهنگ غذایی ایرانی به چشم می خورد. به طور مثال در غذاهای سنتی شب سال نو ایرانی ها، سبزی پلو که با سبزی خشک شده پخته می شود، از آن جمله است.

منبع گیل خبر

غذای دانشجویی سریع و ارزان، غذایی‌ست که با مواد اولیه در دسترس و در کم‌ترین زمان آماده شود. ما در این مقاله ۱۵ طرز تهیه غذای دانشجویی سریع و ارزان را ارائه کرده‌ایم که متناسب با ذائقه ایرانی‌ست.

برای تهیه این لیست گشتی هم دور دنیا زده‌ایم تا جای خالی غذاهای ملل را در سفره غذایی‌مان پر کنیم. برای یادگیری طرز تهیه غذای دانشجویی، در ادامه با ما همراه باشید. اگر روزی تصمیم گرفتید غذای مفصل‌تری هم درست کنید، در مجله اسنپ مارکت می‌توانید رسپی‌های مختلفی را مطالعه کنید. حتما سری به آن بزنید.

۱) پاستای پنیر

وقتی اسم غذای دانشجویی سریع و ارزان به میان می‌آید، پاستا بدون شک یکی از گزینه‌هاست. پاستای پنیر را می‌توانید در ۴۵ دقیقه تهیه کنید و از مزه‌ بهشتی آن لذت ببرید.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۳ تا ۴ نفر

۲۸۵ گرم پاستا

۲ پیمانه گوجه گیلاسی

۲۲۰ گرم پنیر فتا

۴ حبه سیر و موسیر

نصف فنجان روغن زیتون

۱ قاشق غذاخوری آویشن

پوست لیموترش رنده‌شده (اختیاری)

نمک و فلفل به‌مقدار لازم

فر را روشن کنید و درجه حرارتش را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. گوجه گیلاسی، سیر رنده‌شده، آویشن،‌ نمک و فلفل را داخل ظرف بریزید. ۱ قاشق از روغن زیتون را بردارید و مابقی را روی گوجه‌ها بریزید. پنیر فتا را اضافه کنید و آن ۱ قاشق روغن را رویش بریزید. ظرف را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا گوجه‌ها پخته شوند و روی پنیر طلایی شود.

در این فاصله پاستاها را در آب جوش بپزید و آبکش کنید؛ قبل از آبکش‌کردن، نصف فنجان از آب پاستا را بردارید، لازمش دارید. بعد از آبکش‌‌کردن، پاستا را به ظرف گوجه و پنیر اضافه و مخلوط کنید. در آخر نصف فنجان آب پاستا و رنده پوست لیموترش را به غذا اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید غذا را برای دو تا سه دقیقه روی حرارت بگذارید تا مزه‌ها به خورد یکدیگر بروند. غذای دانشجویی سریع و ارزان شما آماده است!

۲) فاجیتای مرغ

فاجیتا در لیست غذای دانشجویی

فاجیتای مرغ را می‌توان در لیست غذای دانشجویی سالم قرارداد. این غذا با کم‌ترین روغن و در مدت‌زمان ۱ ساعت آماده می‌شود.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۶ نفر

نصف فنجان + یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

¼ فنجان آب لیموترش

۲ قاشق چای‌خوری زیره

نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز

۴۵۰ گرم گوشت مرغ بدون پوست ‌و استخوان

۲ عدد فلفل ‌دلمه‌ای خلالی

۱ عدد پیاز بزرگ خلالی

نمک به‌میزان لازم

در یک کاسه بزرگ نصف فنجان روغن، فلفل، زیره، آب لیموترش، نمک و گوشت مرغ را بریزید و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر دو ساعت در یخچال مزه‌دار شوند. سپس فیله‌ها را با یک قاشق روغن باقی‌مانده تفت دهید تا طلایی شود؛ برای هر طرف ۸ دقیقه کافی‌ست.

مرغ را از تابه خارج کنید و نواری برش دهید. پیاز و فلفل‌ دلمه‌ای خردشده را به تابه اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند؛ در آخر مرغ خلالی‌خردشده را به تابه اضافه و مخلوط کنید. غذا را با نان سرو کنید و با این غذای دانشجویی سریع و ارزان، پایان امتحانات را جشن بگیرید!

حتما بخوانید: ۲۸ غذای ساده و ارزان که باید یاد بگیرید

۳) مرغ لیمویی

مرغ، لیمو و گشنیز در کنار هم ترکیب بی‌نظیری را ایجاد می‌کنند. اگر امتحان نکرده‌اید، برای وعده ناهار، این غذای دانشجویی سریع و ارزان را درست کنید. برای پخت این غذا یک ساعت زمان لازم است.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۴ نفر

۴ عدد ران مرغ با پوست‌ و استخوان

۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۲ عدد لیموترش

¼ فنجان گشنیز تازه‌خردشده

۲ حبه سیر رنده‌شده

نصف قاشق چای‌خوری زیره

نمک و فلفل سیاه و قرمز به‌اندازه کافی

در یک کاسه بزرگ تکه‌های مرغ، آب لیموترش، سیر، زیره،‌ گشنیز و فلفل را با ۲ قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید و به مدت نیم تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند. فر را روشن و درجه حرارتش را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.

محتویات کاسه را با نمک و دو قاشق روغن در ماهیتابه با حرارت متوسط به بالا بپزید تا پوست مرغ طلایی شود (۸ دقیقه برای هر طرف کافی‌ست). تابه را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ‌ها گریل شوند. این غذا را هم می‌توانید با نان سرو کنید و هم با برنج.

۴) پلوی مخلوط مرغ و هویج

در سفره ما ایرانی‌ها پلوی مخلوط جایگاه ویژه‌ای دارد؛ بنابراین پلوی مخلوط مرغ و هویج با ذائقه ما سازگار است و می‌توان آن را در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان قرارداد. برای پخت آن ۵۰ دقیقه زمان نیاز است.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۶ نفر

۳ عدد سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده

۶ پیمانه برنج

۱ و ¼ پیمانه آب یا آب مرغ

۲ عدد هویج متوسط خردشده

۱ عدد فلفل ‌دلمه‌ای قرمز خردشده

۱ عدد پیاز متوسط خردشده

۲ حبه سیر خردشده

۱ قاشق غذاخوری پونه

۱ قاشق غذاخوری پاپریکا

نمک، روغن و فلفل به‌اندازه کافی

پیاز و روغن را در تابه تفت دهید تا نرم شود. سیر،‌ پونه و پاپریکا را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. مرغ، هویج و فلفل‌ دلمه‌ای خردشده را به پیاز اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه دیگر تفت دهید. برنج و آب مرغ را اضافه کنید و به‌صورت کته بپزید.

۵) املت گوجه و بادمجان

اگر به بادمجان و گوجه حساسیت ندارید، می‌توانید برای وعده ناهار یا شام این غذا را تهیه کنید. این غذا یک غذای نونی و کم هزینه است. برای پخت فقط به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۳ نفر

۳ عدد بادمجان نگینی‌خردشده

۳ عدد گوجه‌فرنگی نگینی‌خردشده

۳ حبه سیر

۳ عدد تخم مرغ

روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به‌اندازه نیاز

روغن را در تابه بریزید و سیر له‌شده و بادمجان نگینی را اضافه کنید تا نرم و پخته شوند. هر چند دقیقه یکبار به‌آرامی هم بزنید تا بادمجان‌ها له نشوند. بعد از طلایی‌شدن بادمجان‌ها، گوجه را اضافه کنید و درِ ظرف را ببندید تا گوجه‌ پخته و آب آن‌ کشیده شود. در آخرین مرحله، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. غذای دانشجویی سریع و ارزان شما آماده است.

۶) املت اسفناج

املت اسفناج در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان

املت اسفناج را می‌توانیم در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان قرار دهیم. مدت‌زمان آماده‌سازی و پخت آن کم‌تر از یک ساعت است.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۳ نفر

نیم‌کیلو اسفناج خردشده

پیاز خلالی ۱ عدد درشت

تخم مرغ ۳ عدد

روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به‌اندازه نیاز

اسفناج‌های خردشده را در قابلمه‌ بریزید و بدون این‌که آب اضافه کنید در آن را بگذارید. اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه با شعله کم بپزد و آبش کشیده شود. در این فاصله، پیازهای خلالی را سرخ کنید. اسفناج را بعد از پخت به پیاز اضافه کنید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید. در نهایت تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید؛ دو الی سه دقیقه دیگر غذای شما آماده‌ است.

۷) خوراک میت‌بال

طرز تهیه غذای دانشجویی خوراک میت‌بال آسان و مواد اولیه آن هم در دسترس است. برای آماده‌کردن آن فقط ۱ ساعت زمان نیاز دارید.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۲ نفر

۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌شده

۲ عدد سیب‌زمینی متوسط نگینی‌خردشده

۱ عدد پیاز رنده‌شده

۱ عدد پیاز خلالی‌شده

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

سبزیجات خشک معطر ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو یا آبغوره نصف قاشق غذاخوری

روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به‌اندازه نیاز

پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ‌کرده اضافه ‌کنید و خوب ورز دهید. قلقلی‌هایی به‌اندازه یک گردوی کوچک درست کنید و در روغن تفت دهید و کنار بگذارید. پیاز را با کمی روغن، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. وقتی کمی طلایی شد، رب گوجه و سبزی معطر را اضافه کنید.

یک تا دو دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت‌قلقلی‌ها را به ماهیتابه اضافه و مخلوط کنید. نیم‌لیتر آب و سیب‌زمینی خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد؛ در آخر آب لیمو یا غوره را به قابلمه اضافه کنید و از مزه لذیذ غذا لذت ببرید.

۸) کوکوسبزی

کوکوسبزی غذای سالم و بی دردسری است که ظرف مدت ۳۰ دقیقه آماده می‌شود؛ بنابراین یک غذای دانشجویی سریع و ارزان است.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۴ نفر

۲ لیوان سبزی کوکویی خردشده

۴ عدد تخم مرغ

نصف فنجان گردوی خردشده (اختیاری)

¼ فنجان زرشک (اختیاری)

روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به‌اندازه نیاز

سبزی، تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، ‌زرشک و گردو را در ظرفی مخلوط کنید. روغن را در تابه گرم کنید و مواد کوکو را به آن بیفزایید. سطح مواد را با قاشق صاف کنید، درِ ظرف را ببندید و اجازه دهید کوکو با حرارت ملایم مغزپخت شود. ۱۵ دقیقه بعد کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. ۸ دقیقه دیگر غذای دانشجویی سریع و ارزان شما آماده است.

۹) ساندویچ مرغ

طرز تهیه غذای دانشجویی راحت و سریع

نهمین غذا در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان، ساندویچ مرغ است. ساندویچ‌ها معمولا غذاهایی سریع و خوش‌خوراک هستند که طرفداران زیادی دارند. برای تهیه این غذا فقط به ۲۵ دقیقه زمان احتیاج دارید.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۱ نفر

۱ قاشق غذاخوری ماست

۱ قاشق غذاخوری سس پستو یا هر سس دلخواه دیگر

۱ قاشق غذاخوری کره

۲ ورق نان تست

۶۰ گرم گوشت مرغ گریل شده

۲ ورق پنیر موزارلا

۲ ورق گوجه‌فرنگی

۲ قاشق غذاخوری سبزی ریحان خرد‌شده

ماست و سس پستو را در ظرفی مخلوط کنید و کنار بگذارید. کره نرم‌شده را روی نان تست بمالید. نیمی از سس را روی طرف دیگر نان تست بریزید. به ترتیب موزارلا،‌ مرغ، گوجه‌فرنگی و ریحان را روی نان قرار دهید. باقی‌مانده سس را روی نان تست دیگر بریزید و نان را از سمت سس روی مرغ، گوجه و… بگذارید.

باقی‌مانده کره را روی قسمت خارجی نان بمالید، ساندویچ را روی تابه گریل بگذارید و به‌آرامی فشار دهید تا دو طرفش سرخ و پنیر آن آب شود. دو دقیقه برای هر طرف کافی‌ست. از وسط برش دهید و نوش جان کنید.

۱۰) دمی گوجه

دمی گوجه یک غذای ایرانی و سنتی در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان است. این غذا با نیمرو تبدیل به وعده‌ای با ارزشِ غذایی کامل می‌شود. دمی گوجه را در عرض یک ساعت می‌توانید آماده کنید.

مواد لازم و طرز تهیه برای ۲ نفر

۲ پیمانه برنج

پیاز ۲ عدد متوسط

۴ عدد گوجه‌فرنگی درشت

۱ عدد سیب‌زمینی درشت

زردچوبه، روغن، نمک و فلفل به‌اندازه نیاز

پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا خردشده را به پیاز اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب گوجه خشک شود و به روغن بیفتد. سپس سیب‌زمینی را اضافه کنید، دو دقیقه دیگر تفت دهید و در آخر برنج خیس‌خورده و آب را اضافه کنید. آن را به شکل کته دم کنید. برای تامین پروتئین غذا دو عدد نیمرو آماده کنید و از خوردنش لذت ببرید.

۱۱) کوبیده مرغ

به اسمش نگاه نکنید؛ واقعا غذای ساده‌ای‌ست و می‌توان با خیال راحت در فهرست غذای دانشجویی سریع و ارزان قرارداد.

طرز تهیه و مواد لازم برای ۲ نفر

۱ عدد سینه مرغ بدون استخوان

۱ عدد پیاز متوسط

کمی زعفران

نصف فلفل‌ دلمه‌ای

خامه ۲ قاشق غذا‌خوری

نمک، فلفل و روغن به‌اندازه لازم

تمام مواد بالا به‌غیر از روغن را در غذاساز بریزید و خوب هم بزنید. سپس نیم تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید. کف تابه را کمی روغن بریزید تا گرم شود. کل مواد کوبیده را در تابه بریزید و روی آن را با نوک قاشق خط‌هایی بافاصله ۳ تا ۵ سانتی‌متر بیندازید. درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید نیم‌ساعت با حرارت ملایم مغزپخت شود. کوبیده‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. با گوجه سرخ‌شده، پلو یا نان غذای لذیذی خواهد شد.

۱۲) پاستا با گوشت قلقلی

غذای کاملا سالم و رژیمی در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان

ترکیب پاستا و گوشت قلقلی بسیار لذیذ است. برای درست‌کردن این غذا کافی‌ست گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل ورز دهید و قلقلی‌هایی به‌اندازه گردو درست کنید. گوشت‌های قلقلی را کنار بگذارید و گوجه رنده‌شده را کف تابه بریزید. کمی روغن زیتون، سیر رنده‌شده و آویشن یا هر سبزی دلخواه دیگری اضافه کنید و منتظر بمانید تا آب گوجه کشیده ‌شود. پاستا را در آب جوش بپزید و آبکش کنید.

نصف فنجان از آبش را نگه دارید و به همراه پاستا و گوشت قلقلی به سس گوجه‌ای که درست کرده‌اید اضافه و مخلوط کنید. ۵ دقیقه دیگر غذایتان آماده است. این غذا یک غذای کاملا سالم و رژیمی در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان است.

۱۳) کوکو سیب‌زمینی و کدو سبز

کوکوی سیب‌زمینی و کدو سبز یک غذای ترکی در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان است. کدو سبز، هویج، سیب‌زمینی و پیاز را رنده کنید. تخم مرغ، آرد، نمک، ‌فلفل و سبزی‌های معطر مثل گشنیز،‌ جعفری، نعنا به آن اضافه کنید. می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر هم به آن اضافه کنید. سپس مایه کوکو را در روغن سرخ کنید. برای سالم‌ترشدن غذا می‌توانید آن را در فر بپزید.

۱۴) سوسیس بندری

غذای دانشجویی ارزان با سوسیس بندری

سوسیس بندری در لیست غذای دانشجویی سریع و ارزان جایگاهی ویژه دارد. برای تهیه این غذا پیاز را در تابه تفت دهید تا سبک و سرخ شود. گوجه‌فرنگی رنده‌شده، رب گوجه‌فرنگی، فلفل و ادویه کاری را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی رب از بین برود و آب گوجه کشیده شود. سیب‌زمینی را در تابه‌ دیگری سرخ و به مخلوط پیاز و گوجه اضافه کنید؛ در آخر سوسیس‌های ورقه‌شده را اضافه کنید و تفت دهید. غذای دانشجویی ارزان شما آماده است.

۱۵) دمپختک

دمپختک از غذاهای سنتی و ارزان ایران است که می‌توان آن را غذای خوابگاه دانشجویی هم به‌حساب آورد. طرز تهیه آن بسیار ساده است. برای پخت باید پیازداغ با زردچوبه فراوان درست کنید. سپس لپه باقلا و برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید به پیازداغ اضافه کنید و برنج را به‌صورت کته بپزید. این غذای بسیار لذیذ را می‌توانید با نیمرو و سالاد شیرازی سرو کنید.

منبع خبرگزاری جوان

اگر بدانید آبگوشت چه قدمت دیرینه‌ای در میان غذاهای ایرانی دارد، قطعا همین الان قلم و کاغذ را برمی‌دارید و طرز تهیه آبگوشت را در فهرست غذاهای محبوبتان ثبت می‌کنید. درست این است که آبگوشت را غذایی کاملا اشرافی و درباری بدانیم.

این غذای اشرافی که خوب بلد است چطور در دل ما ایرانی‌ها جا باز کند، یادگاری از کوچ‌نشینان این مرز و بوم است؛ خوراکی لذیذی که رنج ماه‌ها قدم‌زدن در دل کوه‌های پرهیاهو و سربه‌فلک‌کشیده را از جان کوچ‌نشین صحرا می‌شست.

آبگوشت با نام‌های متفاوتی در سفره ما ایرانی‌ها جا خوش کرده است که دیزی معروف‌ترین آن‌هاست. با این ‌حال طعم اصیل و واقعی آبگوشت را تنها می‌توان در دیزی‌سراها، آن ‌هم با آداب خاص خودش تجربه کرد. حالا اگر مایلید عزیزانتان را به طعم دلچسب این غذا مهمان کنید، فرصت خواندن این مطلب از بلاگ اسنپ مارکت را از دست ندهید. ما در این مقاله طرز تهیه آبگوشت مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه ابگوشت به سبک قدیم

آبگوشت به غذایی هزارچهره معروف است. افزودن سبزی، ادویه‌های مختلف و انواع میوه‌ها به دستور پخت آبگوشت، از آن غذایی هزار رنگ و هزار طعم ساخته است. شاید بتوان تنها وجه اشتراک این خوراکی لذیذ در مناطق مختلف ایران را ترکیب آب و گوشت دانست.

البته ما قصد نداریم دستور پخت آبگوشت با هزار طعمش را با شما به اشتراک بگذاریم. ما در این مطلب تنها طرز تهیه قدیمی و اصیل آن را به شما آموزش می‌دهیم؛ حالا دیگر افزودن طعمی جدید به این غذا به هنر و ذائقه شما بستگی دارد.

مواد اولیه در طرز تهیه ابگوشت

مواد اولیه در طرز تهیه آبگوشت

گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم

سیب‌زمینی ۲ عدد

گوجه‌فرنگی ۲ عدد

پیاز ۲ عدد

نخود نصف پیمانه

لوبیا سفید نصف پیمانه

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

ادویه (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) به‌میزان لازم

مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه

زمان لازم برای پخت آبگوشت: ۴ الی ۴ ساعت و نیم

مناسب برای ۴ نفر

دستور پخت آبگوشت

دستور پخت آبگوشت

قبل از این‌که دست‌به‌کار شوید و رایحه خوش آبگوشت سنتی را در آشپزخانه زنده کنید، بهتر است نخود و لوبیا را از قبل در آب خیس کنید. خیساندن حبوبات در آب ضمن از بین‌ بردن نفخ، به پخت بهتر و آسان‌تر آن‌ها هم کمک می‌کند.

اولین گام تهیه این غذا را با تفت‌دادن گوشت در روغن آغاز کنید. توجه داشته باشید که گوشت آبگوشتی را باید خوب تفت دهید تا طعم بهتری به غذای شما ببخشد.

در گام دوم از طرز تهیه ابگوشت، نخود و لوبیای سفید را آبکش و به گوشت اضافه کنید. بهتر است به مدت چند دقیقه حبوبات را به همراه گوشت تفت دهید تا بوی زهم آن گرفته شود.

در سومین مرحله، سراغ گوجه‌فرنگی و پیاز بروید. پوست گوجه‌فرنگی و پیاز را بگیرید و آن‌ها را به گوشت و حبوبات اضافه کنید (یکی از پیازها را برای مراحل بعدی پخت کنار بگذارید).

حالا نوبت به افزودن آب می‌رسد. یادتان باشد انتخاب آب جوش به‌جای آب سرد در خوشمزه‌تر‌شدن آبگوشت بی‌تاثیر نیست.

بعد از جوش‌آمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد و خوب جا بیفتد.

بعد از گذشت ۲ تا ۳ ساعت از پخت غذا، وقت اضافه‌کردن سیب‌زمینی‌ها فرا می‌رسد. سیب‌زمینی‌ها را بشویید و درسته در قابلمه قرار دهید. کارتان در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت هنوز تمام نشده است. باید چربی موجود در قابلمه را از آن جدا کنید و به همراه پیاز باقی‌مانده خوب بکوبید. سپس آن را دوباره به قابلمه برگردانید.

دستور پخت آبگوشت با افزودن رب گوجه‌فرنگی به اتمام می‌رسد. توصیه می‌کنیم در این مرحله هر چه ذوق و هنر آشپزی در چنته دارید، خرج کنید تا از شدت شوری یا بی‌نمکی غذا جلوی عزیزانتان خجل نشوید. بهتر این است که رب گوجه را با ادویه‌ها تفت دهید تا آبگوشتی خوش‌رنگ‌ولعاب در سفره خود داشته باشید.

بعد از افزودن رب و ادویه، ۳۰ دقیقه به آبگوشت زمان دهید تا با حرارت ملایم لحظات آخر پختش را سپری کند.

در نهایت غذای شما آماده است. حالا شاید وقت آن باشد که با فراهم‌کردن مخلفاتی نظیر ترشی، پیاز و دوغ به استقبال این غذای لذیذ و باشکوه بروید. یادتان باشد که لذت خوردن آبگوشت با حفظ آداب و قوانین خاص سرو این غذا دوچندان می‌شود.

ارزش غذایی آبگوشت

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم آبگوشت به شرح زیر است:

کالری ۹۶

پروتئین ۳۵. ۶ گرم

چربی ۶۲. ۳ گرم

کربوهیدرات ۸۲. ۹ گرم

فیبر ۰۷. ۲ گرم

آب ۰۲. ۴۰ گرم

کلسترول ۱۵ میلی‌گرم

کلسیم ۲۲. ۲۴ گرم

فسفر ۵۷. ۶۹ میلی‌گرم

قند ۹۳. ۰ گرم

خواص خوردن آبگوشت

آبگوشت منبعی غنی از ویتامین‌های گروه A و B است. وجود مواد معدنی در آبگوشت نظیر آهن، مس، پتاسیم، فسفر و پروتئین، ضمن کاهش کلسترول بد خون، ارزش غذایی این خوراکی لذیذ را چندین برابر کرده است. بهره‌مندی کامل این غذا از مواد مغذی مفید، آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی با رژیم‌های غذایی محدود تبدیل کرده است. تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع کم‌خونی، درمان یبوست، کنترل دیابت و بهبود آب مروارید از جمله خواص دیگر آبگوشت است.

فوت و فن آبگوشت مجلسی

داشتن صبر و حوصله فراوان، اولین شرط در دستور پخت آبگوشت است. به قول قدیمی‌ها بهتر است سپیده که سر می‌زند، آبگوشت خود را بار بگذارید تا خوب جا بیفتد. با این ‌حال استفاده از زودپز گزینه‌ای مناسب برای افراد بی‌حوصله و پرمشغله است.

در طرز تهیه آبگوشت با زودپز، همه مواد اولیه به‌غیر از گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را درون زودپز بریزید. سپس ۴۵ دقیقه زمان دهید تا مواد به‌خوبی پخته شوند. بعد از پخت کامل مواد، آن‌ها را درون قابلمه بریزید و با افزودن گوجه، سیب‌زمینی و رب گوجه، منتظر آماده‌شدن این غذای لذیذ باشید.

در طرز تهیه آبگوشت مجلسی، نوع گوشت حرف اول را می‌زند. هرچه گوشت تردتر و لطیف‌تر باشد، آبگوشت شما هم خوشمزه‌تر خواهد بود. بهترین نوع گوشت آبگوشتی، گوشت گوسفند و بهترین قسمت آن گردن است.

اگر تصمیم دارید طعم اصیل آبگوشت را تجربه کنید، باید که یک یا چند دیگ سنگی با ابعاد مختلف را در خانه داشته باشید. اصلا نام دیزی از همین نوع قابلمه گرفته شده است. یادتان باشد خوشمزه‌ترین طرز تهیه آبگوشت مجلسی را تنها در میان ظروف سنگی پیدا خواهید کرد.

افزودن سیر، لیمو عمانی، زعفران، زیره، برگ بو، رزماری و هر نوع چاشنی دیگری به دستور پخت این غذا، کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. اضافه‌کردن این مواد به آبگوشت طعمی محلی به آن می‌دهد. فقط حواستان باشد اگر لیمو عمانی را به فهرست مواد اولیه خود افزودید، باید تلخی آن را از قبل گرفته باشید. قراردادن لیمو عمانی در آب جوش جهت رفع تلخی آن کارساز خواهد بود.

منبع کتاب آشپزی ایرانی

خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایران را کجا بخوریم؟

غذاهای سنتی هر شهر در لیست یکی از جاذبه‌های گردشگری به شمار می‌آیند، اما چطور این جاذبه‌های خوشمزه را پیدا کنیم؟

غذاهای سنتی ایرانی

لیست مطالب

غذاهای سنتی گیلان

غذاهای سنتی مازندران

غذاهای سنتی فارس

غذاهای سنتی اصفهان

غذاهای سنتی خوزستان

غذاهای سنتی قزوین

غذاهای خاص آذربایجان شرقی

رنگین‌کمانی از مزه‌ها، بهانه‌ای برای سفر

اگر از توریست‌های خارجی، درباره ویژگی‌های ایران بپرسید، بیشترشان از غذاهای ایرانی خیلی راضی هستند و از مزه انواع کباب‌ها، پلوها، آش‌ها و حلواهای ایرانی، حسابی تعریف می‌کنند. اصولا ایرانی‌ها خوش‌خوراکند و تک‌تک شهرهای کشورمان غذاهای خوشمزه مخصوص به خود را دارند. یکی از افرادی که سفرهای زیادی داشت، توصیه می‌کرد در سفرهایتان سعی کنید غذاهای آن شهر را امتحان کنید. چرا که غذاهای سنتی تنها خوراک نیستند، بلکه معرف شرایط جغرافیای، اقتصادی و اجتماعی آن شهر هم هستند. در این مقاله جاباما برخی از غذاهای سنتی تعدادی از استان‌های کشور را معرفی می‌کنیم.

غذاهای سنتی گیلان

گیلان سرآمد غذاهای خوشمزه ایرانی است. غذاهای گیلانی طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارند. انواع سبزیجات و طعم‌دهنده‌هایی که در گیلان وجود دارد، عامل اصلی خوش‌طعم و مزه شدن غذاهای گیلانی است. تنوع غذاهای گیلانی بسیار زیاد است. در اینجا تنها به معرفی برخی از این غذاها می‌پردازیم.

باقالاقاتق

باقالاقاتق یکی از سالم‌ترین و لذیذترین غذاهای رشتی است. برای تهیه باقالاقاتق نوعی باقلای خاص که در گیلان می‌روید، مورد استفاده قرار می‌گیرد. از دیگر موادی که در تهیه این غذا به کار می‌رود، می‌توان به سیر، تخم‌مرغ و شوید اشاره کرد. برخی باقالاقاتق را با برنج و به عنوان غذای اصلی و برخی دیگر به عنوان پیش‎‌غذا می‌خورند.

میرزاقاسمی

دیگر غذای پرطرفدار گیلانی میرزاقاسمی است. این غذا هم گاهی به عنوان پیش‌غذا خورده می‌شود. بادمجان، تخم‌مرغ، سیر فراوان و گوجه‌فرنگی از جمله موادی است که در ترکیب میرزاقاسمی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بادمجان میرزا قاسمی را اکثرا کبابی می‌کنند.

سیر قلیه

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه گیلانی که عطر و بویش، دل همه را می‌برد، خورشت سیر قلیه است. مرغ، لپه، سیر و رب گوجه فرنگی اصلی‌ترین موادی است که در سیر قلیه می‌ریزند. سیر قلیه هم مثل خیلی از دیگر غذاهای گیلانی با برنج خورده می‌شود.

باقالاقاتق

ترشه تره

ترشه تره هم غذای گیلانی و بسیار خوشمزه است. زمانی که ترشه تره می‌خورید، طعم انواع سبزی‌های خوش‌عطر را حس می‌کنید. آب نارنج یا آبغوره فراوان طعم ترش خوشایندی به این غذا می‌دهد. تخم‌مرغ، دارچین و سیر از دیگر موادی است که برای تهیه ترشه تره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خورشت آلو مسما

در خیلی از شهرهای ایران، خورشت آلو مسما را درست می‌کنند، البته در هر شهر به سبک خود. اما خورشت آلو مسمای گیلانی یک چیز دیگر است! این غذای ترش و خوش‌طعم را با آلو، قیسی، مرغ، شکر و زعفران می‌پزند.

اناربیج

اناربیج یکی دیگر از خورشت‌های لذیذ و از غذاهای سنتی گیلانی است. اناربیج شباهت زیادی با خورشت فسنجان دارد. با این تفاوت که در اناربیج از انواع سبزیجات خوش‌طعم هم استفاده شده است. برخی فسنجان را شیرین، برخی ترش و برخی هم ملس درست می‌کنند. اما اناربیج با داشتن رب یا آب انار حسابی ترش است.

اناربیج

غذاهای سنتی مازندران

مازندرانی‌ها هم مثل همسایه‌شان گیلان، غذاهای خوشمزه و خوش‌طعمی دارند. اگرچه بسیاری از این غذاها در هر دو استان مشترک هستند، اما با این حال برخی از این غذاها را به طور خاص متعلق به مازندران یا گیلان می‌دانند. تنوع غذایی در مازندران هم زیاد است. در اینجا فقط تعدادی از غذاهای خوشمزه‌شان را با هم می‎بینیم.

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر را در بسیاری از شهرهای ایران درست می‌کنند اما این غذا اصالتا مازندرانی است. داخل مرغ را خالی و تمیز می‌کنند، سپس با یک سری مواد پرش می‌کنند. از جمله موادی که داخل مرغ می‌گذارند می‌توان به انواع سبزیجات، پیاز داغ، گردو، زرشک، قیسی، آلو و آب نارنج اشاره کرد. مازندرانی‌ها به غیر از مرغ، اردک شکم پر هم می‌پزند.

کدوبره

کدوبره یک غذای سنتی سالم و لذیذ است. کدوی سبز و سیب‌زمینی از اصلی‌ترین موادی هستند که در تهیه کدوبره استفاده می‌شوند. گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ، سیر و پیاز هم در کدوبره می‌ریزند. اگر کدوبره را با کدو تازه بپزید، طعمش عالی خواهد شد.

کئی پلا

در لهجه مازنی به کدو حلوایی، کئی می‌گویند. در کئی پلا، علاوه بر کدو حلوایی، پیاز، گوشت چرخکرده، برنج، زیره، زردچوبه و ادویه هم می‌ریزند. کئی پلا غذایی سالم برای کودکان هم هست.

خورشت ناردون

مازندرانی‌ها هم مثل گیلانی‌ها، غذای ترش فراوان دارند. خورشت ناردون از همین غذاهای ترش و خوشمزه است. برای تهیه این غذا، مرغ را سرخ می‌کنند. سپس با دانه‌های انار، رب انار، پیاز داغ، شکر و ادویه می‌پزند. خورشت ناردون را با برنج اعلای ایرانی نوش جان می‌کنند.

خورشت ناردون

غذاهای سنتی فارس

غذاهای خوشمزه محلی به شهرهای شمالی محدود نمی‌شود؛ مثلا در استان فارس هم غذاهای لذیذی می‌پزند. اگر به شیراز یا سایر شهرهای استان فارس سفر کردید، حتما غذاهای مخصوص این استان را امتحان کنید. برخی از مهم‌ترین غذاهای استان فارس از این قرارند:

کلم پلو

معروف‌ترین غذای شیراز کلم پلو است که البته با کلم پلوهای سایر شهرها فرق دارد. به غیر از کلم، از سبزیجات معطر، گوشت و ادویه‌جات در تهیه این غذا استفاده می‌شود. کلم پلو شیرازی را حتما با سالاد شیرازی نوش جان کنید تا از طعم و مزه آن بیشتر لذت ببرید.

شیرازی پلو

یکی دیگر از غذاهای سنتی مخصوص استان فارس، شیرازی پلو است. شیرازی پلو شباهت بسیار زیادی به ته‌چین دارد. تفاوتش هم در این است که علاوه بر مرغ، در تهیه این غذا از بادمجان هم استفاده می‌شود.

شیرازی پلو

لوبیاپلو شیرازی

اگر خوش‌شانس باشید لوبیاپلو شیرازی را هم در رستوران‌های این شهر پیدا می‌کنید. آنچه به عنوان لوبیا در این غذا استفاده می‌شود، لوبیا چشم‌بلبلی است. به غیر از لوبیا چشم‌بلبلی از مرغ، شوید و انواع طعم‌دهنده‌ها هم در تهیه این غذا می‌ریزند.

آش سبزی

آش سبزی از لذیذترین آش‌های ایرانی و از غذاهای سنتی شیراز است. همان طور که از نامش پیداست در این آش انواع مختلف سبزی به فراوانی استفاده می‌شود. نخود، لوبیا، عدس و پیازداغ هم از دیگر موادی هستند که در این آش وجود دارند.

دو پیازه

دوپیازه که به دوپیازه آلو هم معروف است، از غذاهای ساده و خوشمزه شیرازی است. برای تهیه این غذا، از پیاز، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه استفاده می‌شود. دوپیازه را می‌توان به عنوان پیش‌غذا هم سرو کرد.

اگر به شیراز سفر کردید، خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی شیرازی را می‌توانید در این رستوران‌ها بخورید.

آش سبزی

غذاهای سنتی اصفهان

اصفهانی‌ها هم حسابی خوش‌خوراکند. کباب درست کردن آنها در شب‌های بهار کنار زاینده‌رود، زبانزد است. اما اصفهانی‌ها به غیر از کباب، غذاهای خوشمزه دیگری می‌خورند. در ادامه چند مورد از غذاهای معروف اصفهان را معرفی می‌کنیم.

بریان

مشهورترین غذای اصفهان، بریان است. بریان را هم در خانه و هم در رستوران‌ها تهیه و سرو می‌کنند. بریان ترکیبی از گوشت، جگر سفید گوسفند و انواع ادویه‌هاست. بریان خوراکی گرد و شبیه همبرگر است. علاوه بر این، مقداری آب گوشت هم در یک ظرف سرو می‌شود که می‌توانید داخل آن هم نان بریزید و میل کنید. این آب گوشت از پخت ترکیبات بریان در آب به دست می‌آید.

قرمزه نخودچی

قرمزه نخودچی یا قیمه ریزه نخودچی از دیگر غذاهای سنتی اصفهان است. برای درست کردن این غذا گوشت چرخکرده را با آردنخودچی ترکیب و کوفته‌های ریز از آن درست می‌کنند. این کوفته‌ها را همراه با سیب‌زمینی در آب و رب می‌پزند. این غذا را هم با نان و هم با برنج می‌خورند.

یخنی لوبیا

یخنی لوبیا یا گوشت لوبیا غذایی شبیه حلیم است. برای تهیه این غذا، گوشت را به همراه سبزیجات، لوبیا، برنج و طعم‌دهنده‌ها حسابی می‌پزند. سپس این مخلوط را می‌کوبند تا حالتی نرم و حلیم مانند به خود بگیرد.

خورش ماست

خورش ماس یا خورش ماست بر خلاف نامش، دسر است؛ دسری که بین اصفهانی‌ها خیلی طرفدار دارد. برای تهیه این دسر، گوشت را می‌پزند، می‌کوبند سپس با ماست چکیده، زعفران و شکر ترکیب می‌کنند. این دسر را با خلال بادام و پسته تزئین می‌کنند.

خورش ماست

غذاهای سنتی خوزستان

رونق ماهیگیری، گیاهان و ادویه‌های مختلف و البته خوش‎سلیقگی، عواملی هستند که باعث می‌شود خوزستانی‌ها هم غذاهای خوشمزه‌ای داشته باشند. اگر به استان خوزستان سفر کردید، از غذاهای آنها نوش جان کنید و لذت ببرید.

قلیه ماهی

قلیه ماهی از معروف‌ترین غذاهای سنتی جنوب کشور است. برای تهیه این غذا از ماهی بی‌استخوان استفاده می‌کنند. پیاز و انواع سبزی‌های معطر از مهم‌ترین مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی است. برای ترش شدن این خوراک، داخلش تمبر هندی هم می‌ریزند.

سمبوسه

سمبوسه هم از غذاهای معروف خوزستان است. برای تهیه این سمبوسه، ترکیبی شامل گوشت چرخکرده، سبزیجات، سیر، فلفل و رب را داخل نان لواش می‌پیچند. سپس در روغن داغ سرخ می‌کنند. سمبوسه را عموما با سس گوجه می‌خورند.

قلیه ماهی

فلافل

فلافل‌های اهواز و آبادان را هم که می‌شناسند. نخود پخته، ادویه و تخم‌مرغ از اصلی‌ترین مواد در تهیه فلافل است. این ترکیب را در روغن داخل سرخ می‌کنند و داخل نان ساندویچی می‌گذارند. اگر خواستید در اهواز فلافل بخورید، شب‌ها به خیابان لشکرآباد این شهر سری بزنید.

نون چربی

نون چرب یا نون چربی از غذاهای مشهور دزفول در استان خوزستان است. برای تهیه این غذا یک خورش خوشمزه درست می‌کنند، خورشی که از گوشت، نخود، پیاز و رب درست شده است. سپس آب خورش را در یک ظرف بزرگ می‎‌ریزند و نان لواش داخل ظرف می‌گذارند. نان‌ها را خوب به آب خورشت که چرب هم هست، آغشته می‌کنند. بعد در بشقاب‌ها تکه‌های نان چرب شده را می‌گذارند و رویش خورش می‌ریزند.

مهلبیه

مهلبیه دسری خوش‌طعم است. در ترکیب این دسر لذیذ از آرد و نشاسته ذرت، شیر، وانیل، شکر و گلاب می‌ریزند. این دسر ترکی- عربی شباهت زیادی به فرنی دارد.

مهلبیه

غذاهای سنتی قزوین

اگرچه استان قزوین، استان بزرگی نیست اما غذاهای سنتی فراوان و خوش‌طعمی دارد. اگر به قزوین سفر می‌کنید یا در مسیر سفر به شهرهای دیگر از قزوین عبور می‌کنید، غذاهای خوشمزه این شهر را امتحان کنید. در ادامه برخی از غذاهای قزوین را معرفی می‌کنیم.

قیمه نثار

قیمه نثار یکی از بهترین و حتی می‌توان گفت لوکس‌ترین غذاهای قزوین و البته ایران است. خلال بادام و پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک را با هم تفت می‌دهند. سپس روی برنج می‌ریزند و با گوشت سرو می‌کنند.

آش دوغ قزوینی

آش دوغ یکی از محبوب‌ترین، آش‌های ایرانی است. در این آش انواع حبوبات نظیر لوبیا قزمز، عدس و نخود، برنج و دوغ چکیده می‌ریزند. سیر داغ و پیاز داغ هم برای تزئین و هم برای خوشمزه شدن روی آش ریخته می‌شود. آش دوغ را در بسیاری از دیگر شهرهای ایران هم درست می‌کنند.

مشکوفی قزوین

مشکوفی هم یک دسر قزوینی است، البته در مازندران هم مشکوفی را می‌پزند. ماده اصلی مشکوفی، نشاسته است. از دیگر موادی که برای تهیه این دسر خوش‌طعم استفاده می‌شود، می‌توان به زعفران، شکر، گلاب و شیر اشاره کرد.

قیمه نثار

غذاهای خاص آذربایجان شرقی

آذربایجانی‌ها به دست‎پخت خوب و خوش‌خوراکی معروف هستند. علاوه بر ذائقه خوب، وجود مواد اولیه تازه و سالم، به خوشمزه‌تر شدن غذاهای ترک‌ها کمک می‌کنند. با چند نمونه از غذاهای آذربایجان شرقی بیشتر آشنا شویم:

کوفته تبریزی

یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی، کوفته تبریزی است. درست کردن کوفته مهارت زیادی می‌خواهد. برای تهیه کوفته تبریزی، گوشت چرخکرده، لپه، برنج و سبزی استفاده می‌شود. داخل کوفته هم گردو و آلو می‌گذارند.

خورش آلو هویج

خورش آلو هویج از خورش‌های محبوب آذربایجان است. برای درست کردن این خورش هم می‌توان از گوشت و هم مرغ استفاده کرد. علاوه بر این، هویج، آلو، پیاز، رب، ادویه و آبلیمو از دیگر مواد تشکیل‌دهنده خورش آلو هویج است.

کباب بناب

دیگر غذای پرطرفدار آذری، کباب است. کلا معروف است که ترک‌ها کباب را خوشمزه درست می‌کنند. در این بین کباب بناب شهرت بیشتری دارد. گوشت اعلای گوسفندی، پیاز و نمک موادی است که در تهیه کباب استفاده می‌شود. مهارت در درست کردن کباب به اندازه مواد اولیه‌اش مهم است.

آش یخ

در آذربایجان، آش‌های زیادی وجود دارد اما در بین آنها آش یخ از همه خاص‌تر است. برای تهیه آش یخ، برنج، ماست ترش، سبزی، سیر و برگ چغندر استفاده می‌شود. پس از اینکه آش پخته شده، آن را از روی شعله برمی‌دارند و داخل یخچال می‌گذارند. هنگام سرو هم تکه‌های یخ داخل آش می‌ریزند.

کباب بناب

رنگین‌کمانی از مزه‌ها، بهانه‌ای برای سفر

آنچه در اینجا عنوان شد، تنها بخشی از غذاهای سنتی شهرهای ایران است. تقریبا تمام استان‌ها غذاهای خاص و لذیذ خود را دارند. علاوه بر این برخی از غذاهای سنتی و اصیل ایران در تمام شهرها مشترک هستند. از جمله این غذاها می‌توان به آبگوشت، فسنجان و ته‌چین اشاره کرد. گاهی، همین غذاها هم در شهرهای مختلف با ترکیبات و شیوه‌های متفاوتی پخته می‌شود.

غذاهای سنتی عمدتا با شرایط اقلیمی و حال و هوای مردم شهرهای مختلف هماهنگی دارند. بنابراین دو توصیه برای شما داریم؛ نخست اینکه سعی کنید سفرهای زیادی داشته باشید و دیگر اینکه در سفرهایتان غذاهای شهرهای مختلف را حتما امتحان کنید.

از هر شهر و کوچه در ایران که رد شوید، عطر و بوی غذاهای آن شما را مدهوش خود می‌کند. این یک لیست جامع از خوشمزه‌ترین غذاها در استان‌های مختلف ایران بود اما داستان به همینجا ختم نمی‌شود! خوشمزه‌های یزد و بقیه شهرها را هم دنبال کنید.

منبع جابابا

سالاد ماکارونی از سالادهای مجلسی و پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر اینکه به عنوان سالاد تهیه می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود. البته این سالاد را می توانید به عنوان یک غذای کامل هم مصرف کنید.

با ما در این بخش از آشپزخانه نمناک همراه باشید تا طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده را با شما به اشتراک بگذاریم. برای پخت سالاد ماکارونی خوش طعم باید ابتدا مواد لازم سالاد ماکارونی را مهیا نموده ( مطابق تصویر) و سپس شروع به درست کردن این غذای ساده خوشمزه و پر طرفدار کنید.

مواد لازم سالاد ماکارونی

روغن زیتون یک قاشق چای خوری

ماکارونی شکلی یک بسته

خیارشور 200گرم

فلفل دلمه ای 1 عدد

ذرت 400 گرم

نخود فرنگی 400 گرم

هویج 2 عدد متوسط

کالباس 150 گرم

لیمو ترش 1 عدد

روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

سس مایونز 700 گرم

نمک،فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

آموزش درست کردن سالاد ماکارونی

مرحله اول : برای پخت سالاد ماکارونی ابتدا قابلمه ای مناسب با حجم ماکارونی ها را پر از آب کنید، در ادامه بگذارید تا آب درون قابلمه به جوش آید. پس از اینکه آب به جوش آمد به آن مقداری روغ مایع اضافه کنید.

افزودن روغن

مرحله دوم :

حدود یک قاشق غذا خوری نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید.

مرحله سوم :

حال باید ماکارونی های سالاد را به آب را در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا ماکارونی ها به پخت برسند.

پخت ماکارونی

مرحله چهارم :

تا زمانی که ماکارونی ها به پخت دلخواه شما برسند خیار شور، فلفل دلمه ای، هویج را شسته، سپس آن ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. کالباس ها را نیز نگینی خرد کنید. هویج ها را به دنده متوسط رنده، رنده کنید.

مرحله پنجم :

در ظرفی مناسب ابتدا سس مایونز را بریزید سپس ا کمک یک همزن و یا چنگال هم بزنید تا کمی رقیق تر شود سپس به سس فلفل سیاه و قرمز همچنین نمک و آب لیمو ترش و روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله ششم :

پس از اینکه از پخت ماکارونی ها اطینان حاصل کردید آن را آبکش کنید. پس از آبکش کردن ماکارونی ها را در ظرفی که می خواهید سالاد را حاضر کنید بریزید.

آبکش ماکارونی

مرحله هفتم:

تمامی مواد را که شامل خیارشور، کالباس، فلفل دلمه ای، هویج رنده شده، نخو فرنگی ، ذرت، سس می باشد را به ظرفی که ماکارونی ها را ریخته اید اضافه کنید و کاملا مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.

نکات مهم و کاربردی در آموزش سالاد ماکارانی

بسیاری از افراد در تهیه این سالاد خوشمزه از مرغ نیز استفاده می کنند. بدین منظور شما باید سینه مرغ را بپزید سپس خرد کنید و به موادتان اضافه کنید.

برای رنگ دهی بیشتر می توانید مقدار خیلی ناچیزی زردچوبه در طبخ ماکارونی استفاده کنید.

می توانید در تهیه سس یسالاد از ترکیب سس و ماست استفاده کنید و ادویه های مانند(آویشن،پودرسیر،پودر زیره) استفاده کنید.

سالاد هر چقدر بیشتر داخل یخچال بماند و سس به خورد سالاد برود خوشمزه تر می شود.

می توانید از گوجه گیلاسی نیز در این غذا استفاده کنید.

حواستان باشد ماکارونی ها به یکدیگر نچسبد.

می توانید به جای استفاده از یک فلفل دلمه از چند فلفل دلمه رنگی استفاده کنید.

می توانید در تهیه این سالاد از سیب زمینی هم استفاده کنید. برای این کار باید یک عدد سیب زمینی را در آب جوش بی اندازید و بگذارید تا مقدار متوسطی بپزد و وا نرود، سپس سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد سالاد ماکارونی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

سالاد ماکارونی را می توانید در وعده میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

منبع نمناک

لیست غذاهای خوشمزه با بادمجان بدون نیاز به گوشت و مرغ

بادمجان یکی از صیفی جات محبوب به شمار می رود که بخاطر داشتن آنتوسیانین، آنتی اکسیدانی برای کاهش بسیاری از بیماری های خطرناک محسوب می شود و از طرفی دیگر خواص بیشمار دیگری دارد و همین امر باعث شده است که به اهمیت آن در حوزه آشپزی افزوده شود.

به همین منظور در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم به معرفی آن دسته از غذاهایی بپردازیم که با استفاده از بادمجان و بدون نیاز به گوشت تهیه و طبخ می شوند؛ برای آشنایی با این غذا های متنوع و خوشمزه با ما همراه باشید.

طرز تهیه کشک بادمجان خانگی

میرزا قاسمی

از پرطرفدارترین غذاهای گیلان و مازندران می توان به میرزا قاسمی اشاره کرد که یکی از محبوب‌ ترین غذاهای قدیمی مردم این مناطق به شمار می رود. این غذا تاریخچه دور و درازی دارد و در زمان ناصرالدین شاه قاجار ابداع شده است و از آن پس نه تنها پای ثابت سفره های گیلانی ها شد بلکه در تمام مناطق ایران طرفداران بسیار زیادی به خود اختصاص داد. بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، روغن و... از جمله مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه است.

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

رولت بادمجان ساده

رولت بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتی است که برای آن دسته از افرادی که رژیم غذایی گیاهی در پیش گرفته اند بسیار مناسب است. در تهیه این غذای خوشمزه موادی همچون بادمجان، سیر، گوجه فرنگی، شوید و... به کار برده می شود. این غذا در زمان کمتر از 20 دقیقه آماده می شود.

رولت بادمجان

طرز تهیه رولت بادمجان ساده

بورانی بادمجان کبابی

از غذاهای متفاوت استان مازندران می توان به بورانی بادمجان کبابی اشاره کرد. این غذا طعم بسیار خاص و منحصر به فردی دارد و در زمان بسیار کمی آماده می شود. علاوه بر وعده های ناهار و شام به عنوان پیش غذا و دسر نیز سرو می شود. بنابراین شما میتوانید بادمجان کبابی را در کنار سایر غذاها بر سر سفره های رنگارنگتان داشته باشید.

کشک بادمجان خانگی

یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ای که بسیاری از خانواده های ایرانی طرفدار آن هستند کشک بادمجان می باشد که طرز تهیه بسیار آسانی هم دارد. چنانچه بادمجان جزو غذاهای مورد علاقه شما ما به حساب می آید پیشنهاد می کنیم با استفاده از موادی همچون کشک، بادمجان، سیر، پیاز، نعنا خشک و... این غذای خوشمزه را بپزید و با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.

طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی

ورقه گیلکی

نوعی کوکوی خوشمزه که ورقه گیلکی نام دارد یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای است که با استفاده از بادمجان پخته می شود و طعم بسیار متفاوت و خوشمزه ای دارد. این غذا در زمان بسیار کمی و با هزینه اندک آماده می شود. در تهیه ورقه گیلکی موادی همچون بادمجان متوسط، تخم مرغ، زردچوبه، روغن و... به کار برده می شود.

ورقه گیلکی

طرز تهیه ورقه گیلکی

کوکوی بادمجان

کوکوی بادمجان یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای است که در بین خانواده های ایرانی بسیار رایج است چراکه هم در زمان خیلی کم آماده می شود و هم یک غذای سبک محسوب می شود. بنابراین چنانچه خواستید از این غذای خوشمزه به عنوان پیش غذا یا وعده نهار و شام استفاده کنید به موادی همچون بادمجان، تخم مرغ، روغن، نمک و فلفل نیاز دارید.

کوکو بادمجان

طرز تهیه کوکوی بادمجان

املت بادمجان

املت بادمجان از جمله غذاهایی است که در ترکیبات آن از بادمجان استفاده شده است. این املت به شیوه بسیار جذاب و ساده ای تهیه می شود. جالب است بدانید برخلاف سایر املت ها در این املت شیر هم به کار برده می شود. بادمجان قلمی، تخم مرغ، شیر، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه مواد تشکیل دهنده این غذا می باشد.

شود. تصور کنید بادمجان گریل شده همراه با سبزیجات در یک ساندویچ خوشمزه چه طعمی دلپذیری به ارمغان می آورد؛ مطمئناً بسیار لذت‌بخش خواهد بود. پیشنهاد میکنیم برای یک بار هم که شده با ترکیبی از موادی همچون بادمجان، گوجه فرنگی، نان برگر، پیاز، سرکه بالزامیک، پنیر موتزارلا و... این ساندویچ خوشمزه را تهیه کنید.

ساندویج بادمجان

طرز تهیه ساندویچ بادمجان کبابی

یتیمک

یکی از غذاهای محلی بوشهر که در اکثر نقاط کشور نیز پرطرفدار است یتیمک نام دارد. این غذا بدون گوشت تهیه می شود و اصلی ترین مواد آن بادمجان و لوبیا چشم بلبلی می باشد. به دلیل استفاده از لوبیا در این غذا در گروه غذاهای پروتئین دار قرار دارد و یک غذای سالم و رژیمی محسوب می شود. از جمله مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه می توان به بادمجان، لوبیا چشم بلبلی، پیاز، روغن، آب تمر هندی و... اشاره کرد.

یتیمک بوشهری

طرز تهیه یتیمک

کال کباب

از جمله غذاهای اشتها آور شمالی که جزو غذاهای محلی این منطقه نیز به شمار می رود می توان به کال کباب اشاره کرد. اصلی ترین مواد تشکیل دهنده کال کباب، بادمجان است. این غذای بی نظیر با استفاده از موادی همچون بادمجان، مغز گردوی ساییده شده، آب انار ترش، سبزی و... تهیه و طبخ می شود. علاوه بر اینکه از این غذا در وعده های نهار و شام استفاده می شود به عنوان پیش غذا و میان وعده هم سرو می کنند.

طرز تهیه کال کباب

خوراکی بادمجان ایتالیایی

در اینجا یک غذای خوشمزه ایتالیایی به شما معرفی خواهیم کرد که اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده آن بادمجان می باشد. طعم این غذا بسیار خوشمزه و متفاوت می باشد و طرفداران بسیار زیادی دارد. در تهیه خوراک بادمجان موادی همچون گوجه فرنگی، پیاز، جعفری ساطوری شده، کره، شکر، آرد سفید و... به کار برده می شود. طرز تهیه این غذای خوشمزه را از آشپزخانه نمناک می توانید ملاحظه کنید.

خوراکی بادمجان ایتالیایی

طرز تهیه خوراکی بادمجان ایتالیایی

کوپ بادمجان

غذای خوشمزه دیگری که با استفاده از بادمجان تهیه و طبخ میشود کوپ بادمجان می باشد. شکل و ظاهر این غذا بسیار متفاوت و جذاب است به همین خاطر یکی از پیش غذاهای بسیار خاص به شمار می رود و در اکثر میهمانی ها تهیه می شود. برای درست کردن این غذای خوشمزه و منحصر به فرد به موادی همچون بادمجان دلمه ای، اسفناج، گوجه فرنگی، برگ جعفری، فلفل دلمه‌ای، نمک و فلفل نیاز است.

طرز تهیه کوپ بادمجان

اشکنه کدو بادمجان

یکی از غذاهایی که تاریخچه دور و درازی دارد و از دیرباز در ایران پرطرفدار است اشکنه کدو و بادمجان نام دارد. این غذای خاص و خوشمزه با توجه به مواد اولیه که در آن به کار برده شده بسیار متفاوت است. این غذا بعضی مواقع یک غذای سبک به شمار می رود و در بعضی مواقع یک غذای سنگین. علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی از میهمانی ها به عنوان پیش غذا نیز شناخته می شود. تخم مرغ، سبزی (تره، پیازچه، جعفری)، کدو، بادمجان، لپه، برنج خشک و... از جمله مواد تشکیل دهنده این غذا می باشد.

اشکنه کدو بادمجان

طرز تهیه اشکنه کدو بادمجان

خورش دختر لوس

یکی دیگر از غذاهای محلی گیلان که اسم بسیار جالب و منحصر به فردی دارد به خورش دختر لوس معروف است؛ که یکی از عجیب ترین غذاها به شمار می رود چرا که نامگذاری آن برخلاف سایر غذاها رایج نیست و از طرفی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاها به شمار می رود. در تهیه این غذای خاص موادی همچون بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، آبغوره، نعنا خشک و... استفاده می شود. پیشنهاد می کنیم برای یکبار هم که شده طعم این غذا را امتحان کنید.

چنانچه از آن دسته افرادی هستید که علاقه مند به خوردن غذاهای چرب نیستید؛ پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده کتلت بادمجان را امتحان کنید؛ بدون شک با یک بار خوردن شیفته طعم بی نظیر آن خواهید شد. در تهیه این غذا از موادی همچون بادمجان، تخم مرغ، سیب زمینی آب پز، جعفری خرد شده، پیاز، آرد سوخاری و... بکار برده می شود.

منبع نمناک

برنامه «مطبخ» که با هدف شناخت هر چه بیشتر غذاهای اصیل و ذائقه ایرانی تولید شده ضمن معرفی تاریخچه هر غذا، مسیر تکامل هر خوراک، تمایل ذائقه ایرانی به غذاهای سنتی و ... گفتگویی با سرآشپزان پیشکسوت و فعالان این عرصه ترتیب داده است.

همچنین در ۲ قسمت پایانی این برنامه که چهارشنبه و پنجشنبه با عنوان «ذائقه ایرانی» روانه آنتن می‌شود از میان ۵۲ غذای اصیل ایرانی محبوب‌ترین غذاهایی که بیشترین اقبال از سوی ذائقه ایرانی را به دست آورده‌اند، معرفی می‌شوند.

«مطبخ» به تهیه‌کنندگی حسام اسلامی، کارگردانی حسین نشاطی و نویسندگی نیما انیسی از شنبه ۲۵ تا پنجشنبه ۳۰ آبان ساعت ۲۱ از شبکه دو سیما روانه آنتن می‌شود.

منبع خبرگزاری مهر

شکم‌گردی از آن تفریحاتی‌ست که هیچ‌وقت تکراری نمی‌شود و همیشه می‌توان تجربه‌های جدیدی در این زمینه به‌دست آورد. غذاها دنیایی از تجربه‌های ناشناخته و جدید هستند که هرکدام با عطری مخصوص، خاطره‌ای را در ذهن آدم بیدار می‌کنند. بخشی از هویت هر منطقه به غذاهای محلی مخصوص و دست‌پخت مردمش بازمی‌گردد. با امتحان کردن غذای محلی شهرهای مختلف، می‌توان به فرهنگ و حال و هوای آن سرزمین قدم گذاشت و گشتی در تاریخش زد. در اینجا به معرفی رستوران‌های سه تا از پربازدیدترین شهرهای ایران می‌پردازیم تا موقع سفر، شکم‌گردیِ لذت‌بخشی را در این مقاصد تجربه کنید.

شکم‌گردی در رستوران‌های شیراز لذتی وصف نشدنی دارد

امتحان کردن کوفته هلو شیرازی در رستوران‌های شیراز

شیراز از آن شهرهایی‌ست که از هر جهت ویژگی‌های ممتازی دارد. این را می‌توان از آثار تاریخی متعدد، حال و هوای شهر، سوغاتی و صنایع دستی وغذاهای خوش طعمش فهمید. این شهر با عطر بهارنارنج‌های نورس اردیبهشت ماهش، حال خوبی به مسافران می‌بخشد. شکم‌گردی دراین شهر یکی از تفریح‌های اصلی مسافران است و رستوران‌های شیراز، همیشه پر از رفت و آمد هستند. غذاهای محبوب شیرازی مانند کلم پلو شیرازی، شکر پلو، کوفته هلو، دوپیازه آلو و شیرازی پلو را می‌توان در رستوران‌های زیر که در شیراز به کیفیت بالا معروف هستند امتحان کرد.

رستوران هفت خوان، رستوران صوفی، رستوران برنتین، رستوران شرزه، خانه سنتی پرهامی و رستوران شام ایرانی. لیست کامل رستوران‌های شیراز را در سفرزون بخوانید.

رستوران‌های یزد و گردشی در حال و هوای سنتی شهر

حال و هوای سنتی رستوران‌های یزد

سفر به یزد سفر به شهری‌ست که بافت تاریخی و سنتی‌اش در تمام وجنات شهر منعکس شده. از خیابان‌هایش بگیر تا آثار تاریخی‌اش، از خانه‌هایش بگیر تا رستوران‌ها و کافه‌هایش. این شهر دارای معماری تاریخی ارزشمند و بافت سنتی دست نخورده است. حتی در رستوران‌هایش نیز می‌توان حس شهر و حال و هوای تاریخی‌اش را دریافت کرد. رستوران‌های یزد معمولاً ساخت سنتی‌ای دارند که در آن‌ها می‌توان انواع غذاهای محلی را امتحان کرد و لذت برد. از جمله بهترین رستوران‌های این شهر می‌توان به رستوران هتل ملک تجار، تالار، رستوران خوان دو حد، رستوران ترمه و ترنج، کافه رستوران فوکا و کافه رستوران بام یزد اشاره کرد.

رستوران‌های قشم و طعم بی‌نظیر غذاهای دریایی

طعم خوب غذاهای دریایی در رستوران‌های قشم

اگر هر شهری را بخواهیم با یک جمله یادآوری کنیم، جنوب را حتماً با حس و حال صمیمی مردمش به یاد می‌آوریم. جزیره قشم جز زیباترین جاذبه‌های ایران است و شکم‌گردی در ستوران‌های این جزیره، همیشه خاطره خوبی برای آدم به جا می‌گذارد. در قشم می‌توان انواع غذاها به‌خصوص غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی را امتحان کرد و از طعم شگفت‌انگیزشان لذت برد.

امتحان کردن غذاهای دریایی در رستوران‌های قشم حال و هوای دیگری دارد؛ زیرا دستپخت جنوبی‌هاست که به مواد اولیه طعمی جاودانه می‌بخشد و هنر جنوبی‌ها در طبخ غذاهای دریایی، همیشه زبانزد بوده است. در رستوران‌هایی مانند رستوران قلعه، رستوران نعیم، رستوران آبشار، رستوران الوند، رستوران حاج غفور و رستوران دریا می‌توان تجربه بی‌نظیری از شکم‌گردی در قشم را به‌دست آورد.

منبع خبرگزاری مهر